hledej na refresheru

Odteď si můžeš článek
uložit na později.
Uložený článek najdeš v nabídce uživatele.
Doporučujeme zapnout browser notifikace, pokud budeš přihlášený na Refresheru na tomto zařízení.
Gastro - Podniky
8
Čoje
10. červenec 2017, 22:16

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

Bratislavská mekka zážitkovej gastronómie Fou Zoo sa síce stala prémiovou reštauráciou roka a zároveň ako jediná dostala tri “vidličky” na nedávnych Gurmán Awards, no na začiatku letných prázdnin prichádza s novinkou, ktorá razí presne opačnú filozofiu.

Čoje
10. červenec 2017, 22:16
Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu
Zdroj: FouZoo
Musíš být přihlášený/á, abys mohl/a uložit článek.
Nepodarilo sa uložiť zmeny. Skús sa nanovo prihlásiť a zopakovat akciu.

V případě že problémy přetrvávají, kontaktuj prosím administrátora.
OK
8
Uložit na později.
Uložený článek najdeš v nabídce uživatele.

Fou Zoo podľa vlastných slov prekáža, že je vnímaná ako „reštaurácia, kde vám pod 100 € ani neotvoria dvere“. Vyvrátiť sa to rozhodla tým, že vám každú nedeľu ponúka tzv. „street foodové menu“ za 49 € pre dve osoby.

 

Čo sa ceny týka, na tunajšie pomery je to skutočne lákavá ponuka pre niekoho, kto si doteraz obed vo Fou Zoo nemohol dovoliť, no občas predsa len vezme svojho blízkeho do reštaurácie na obed alebo večeru za 15 € za jedlo a 10 za pitie a dezert na hlavu.

 

Prečo ale street food? Nebude práve v tom nejaký háčik a skutočný dôvod, prečo to zrazu stojí menej? V podniku, v ktorom jediné hlavné jedlo s pitím vyjde bežne na dvojnásobok?

 

Nuž, ako sa dozviete nižšie, háčik v tom naozaj trochu je, no ak vás veľmi trápia tie peniaze, upokojte sa. Nové street foodové menu Fou Zoo za 49 € zasýti aj napojí dvoch ľudí viac než výdatne.

 

No a týmto by sme mohli tému financií uzavrieť a odteraz sa venovať už iba jedlu a chutiam, čo poviete?

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Takže ten street food. Nemusíte čakať, že odteraz každú nedeľu vstúpite do dverí na Ševčenkovej a miesto luxusnej reštaurácie vás privíta atmosféra bangkockej ulice plnej „hawker“ stánkov s jedlom pre obyčajných ľudí.

 

Street food v prípade Fou Zoo znamená hrubý koncept prítomný v siedmich jedlách ovplyvnených ázijskou pouličnou gastronómiou, pri ktorých však zároveň spoľahlivo rozoznáte kreatívny vklad šéfkuchára Michala Konráda. Čiže nie, nedostanete autentické pad thai, laksu ani kottu roti, aké si pamätáte z dovolenky.

 

Najviac „hlavným“ jedlom z toho všetkého je kuracie Katsu, šťavnaté mäso zo stehna opražené v panko strúhanke, s obyčajnou jazmínovou ryžou a marhuľami nakladanými v anízovom sirupe. Chápete? Jedlo, ktoré je ázijský street food a zároveň slovenská nedeľná klasika, teda kurací rezeň s ryžou. Mäso je dobrým spôsobom mastné, akurát udusené bohatou dávkou vlastnej šťavy vnútri jemného vypraženého cestíčka, ktoré si na seba chuťovo nestrháva veľa pozornosti, ako tomu inokedy často býva.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu 

Nakladané marhule k tomu (hrozne som chcel napísať „kompót“, ale vy ľudia ste hrozní, hneď by ste to zobrali doslovne:) vám urobia predstavu o tunajšom prístupe k ochucovaniu. Nemusíte sa báť príkrej chute anízu, zacítite ho skôr intuitívne. Pri jazmínovej ryži zase pochopíte, že ak niečo nepotrebuje za každú cenu ozvláštniť, tak to tu pokojne vedia nechať skrátka tak, samé o sebe.

 

Upokojení „nedeľným kuraťom s kompótom“ môžete prejsť na chrumkavého kalamára s majonézou so zeleným čili. Mimochodom, do tej si pokojne namočte už to kuracie Katsu, pretože vás to aj tak bude lákať a je to street food, takže môžete. Čo sa kalamára týka, opäť vás zatiaľ neprekvapí žiadna nečakaná chuť, no ak ho fakt obľubujete, určite oceníte, o koľko kalamárovejšie sa prejaví v ústach jeho dojazd za výrazne pikantnou a kyslastou čili majonézou.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Obe jedlá môžete zajedať originálnym šalátom z manga nakrájaného na tenké rezance. Bude sa vám zdať, že je v tom ešte niečo, zeler alebo dajaká iná zelenina, no naozaj je to iba mango, ktorého sladkosť je mierne potlačená thajskou bazalkou, korianderom a čili, s drvenými arašidmi pre ešte väčšiu chrumkavosť.

 

Druhým „šalátom“ v menu sú kúsky avokáda s nadrobno nakrájanými japonskými fermentovanými slivkami umeboši, zaliate tekvicovým olejom a bielou sójovou omáčkou. Všetky zvyšné ingrediencie v podstate nechávajú vyniknúť prirodzenej chuti avokáda, ktoré mi v takomto zložení chutilo ešte viac než v rámci nigiri sushi, ktoré som tu jedol predtým.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Obmieňajúcou sa položkou streetfoodového menu je sushi rolka. Pri ochutnávke sme mali šťastie na avokádovú so špargľou v tempure, netradične obalenú okrem ryže aj zemiakovými čipsíkmi s cibuľovým čatní na vrchu. Podobne ako v najlepších zahraničných sushi podnikoch, aj táto kreácia bola vytvorená, aby ste si ju bez namáčania do sójovky vychutnali tak, ako vám ju pripravil kuchár.

 

Ak máte pocit, že vám stále chýba dačo fakt prémiové, uspokoja vás guličky takoyaki. Mimochodom, najviac street food z toho všetkého, vynájdené pouličným predavačom jedla Tomekichi Endom v roku 1935. Tie pôvodné boli vajíčkovým cestíčkom obalené mäso z chobotnice, tunajšia verzia obsahuje smotanou zjemnené foie gras. Čiže áno, najväčší street food je vo Fou Zoo zároveň najluxusnejší „fine dining“.

 

Celé je to vlastne taká hra:

Fou Zoo: „Urobíme street food!“

Taktiež Fou Zoo: „Ale veď sme Fou Zoo.“

Fou Zoo: „Takže vravíš, že dokážeme všetko, len nie street food?“

Taktiež Fou Zoo, vyhŕňajúc si rukávy: „Podrž mi gyokuro.“

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Jediným jedlom, ktoré si určite nechajte na koniec, je koláčik z pandanového cesta napitého karamelovou omáčkou, plný malinových jadierok. De facto ovocná bublanina.

 

Na pitie k tomu všetkému inak dostanete špeciálny čaj gyokuro s kúskami jahôd a marakujovým pyré, s ľahučkou chuťou, no charakteristickými zelenými grádmi. Ako starter nám pred menu doniesli kalíštek s výdatnou miso polievkou ochutenou čili olejom.

 Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Toto menu ocenia ľudia, ktorí nepotrebujú žiadne pompézne chute na to, aby sa cítili dostatočne uspokojení. Viac než ohúrenie šokujúcimi novými kombináciami zažijete čistejší a intenzívnejší level toho, čo poznáte. Ako so všetkým vo Fou Zoo, tak trochu riskujete, že si pokazíte budúce zážitky s rovnakým jedlom v menej kvalitných reštauráciách. No za 25 € na hlavu sa môžete pokojne vrátiť sem.

 

Rozumiem marketingovým poryvom, ktoré vymysleli zastrešenie tohto menu pojmom „street food“ a nehovorím, že s ním aspoň z polovice nesúhlasím. Ak by som ho mal nazvať stručne ja, použijem výraz „nedeľný obed vo Fou Zoo“. Ale chápem, že v tom nie je žiadne moderné „buzz word“ ani „search engine“ potenciál :)

 

tldr zhrnutie: Street foodové menu Fou Zoo ponúka dvojitú porciu jedál, ktoré sú rovnako ovplyvnené ázijským street foodom ako tradičnými slovenskými nedeľnými obedmi. S tým, že si celý tento „ľudový fusion“ predstavte s typickou kvalitou Fou Zoo. Za polovičnú cenu.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Tento článok nebol sponzorovaný, ide o subjektívnu recenziu autora, ktorého sme vyslali na ochutnávku organizovanú podnikom. Ak ťa texty od "Čoje" bavia, pozri si aj ďalšie skvelé recenzie, ktoré sa ti zobrazia pod týmto článkom. Prípadne autora sleduj na Facebooku alebo Instagrame.

 

Peknučké fotografie do článku poskytlo Fou Zoo, pretože svetelné podmienky počas ochutnávky nepriali foteniu na mobilný telefón. Ale ak chcete veľmi vedieť, ako to vyzerá na neprofesionálnej fotografii, tak takto:

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Ohodnoť článek
44
Sdílej článek
Hodnocení tohoto článku je dostupné jen s aktivním předplatným REFRESHER+.
Předplatit
Zrušit
Při hodnocení článku nastala chyba. Zkus se nově přihlásit a znovu ohodnotit článek.

V případě že problémy přetrvávají, kontaktuj prosím administrátora.
OK
NAHORU
Jako neregistrovaný jsi tento měsíc přečetl už 1/40 článků. Přihlas se pro neomezený přístup. Jako neregistrovaný jsi přečetl už 1/40 článků za měsíc. PŘIHLÁSIT / REGISTROVAT PŘIHLÁSIT
Nejčtenější
Záleží nám na soukromí čtenářů. I z toho důvodu ti poskytujeme detailní informace o tom, jak využíváme soubory cookies a jiné technologie zabezpečující správné fungování a vývoj stránky. Pro víc informací si přečti naše Zásady ochrany osobních údajů , kde najdeš, jak používáme soubory cookies, případně se seznam s Podmínkami užívání portálu platnými od 24. 5. 2018. Zpracování cookies můžeš zabránit nebo změnit své preference v nastaveních internetového prohlížeče. Pro detailnější nastavení klikni na víc možností níže.
Upozornění na právo nastavení ochrany osobních údajů na Refresheru

Vzhledem k existujícím i chystaným změnám v zákonech ti dáváme možnost detailního nastavení zpracování osobních údajů a preferencí spojených s jejich zpracováním.

Přečti si možnosti, posuň zobrazení níže, nastav si své preference a klikni na tlačítko Souhlasím, když budeš chtít pokračovat na Refresher. Soubory cookies jsou důležitou součástí technologie v tvém prohlížeči. Jsou natolik důležité, že je budeme muset použít pro zapamatování si toho, že jsi toto okno potvrdil/a, v opačném případě bychom ti ho museli zobrazovat znovu a znovu.

Údaje, které zpracováváme, když používáš Refresher
Ze strany Refresheru sbíráme tyto osobní údaje:
  • Když navštívíš Refresher, uchováváme informace o tom, které články sis přečetl, identifikátory zařízení a prohlížeče, část IP adresy nebo IP adresu v případě přihlášení, soubory cookies a polohu.
  • Při přihlášení do účtu e-mailovou adresu.
Proč sbírá Refresher tyto údaje:
  • Ke zlepšení kvality našeho webu a vývoji nových webových služeb.
  • K provádění analýz a měření s cílem pochopit, jak je náš web využíván.
  • K tomu, abychom nezobrazovali obsah, který jsi už viděl.
  • Pro zobrazování přizpůsobeného obsahu, jako jsou například relevantnější články.
  • Pro schopnost identifikovat tě jako uživatele při přihlašování do svého účtu.
Sbíráme údaje pro partnery a reklamní sítě:
  • Identifikátory zařízení a prohlížeče, část IP adresy, soubory cookies a poloha.
Proč sbíráme tyto údaje pro partnery, třetí strany a reklamní sítě:
  • K tomu, aby mohli fungovat a zobrazovali relevantnější a užitečnější reklamy.
Seznam reklamních sítí a nastavení reklam

Nevyhnutelné osobní údaje – cookies – pro zobrazování reklam sbíráme pro následující společnosti:

Google (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)
formulář kontakt v souvislosti s osobními údaji >

AdForm (AdForm Aps,Wildersgade 10B, 1. Sal., DK-1408, Copenhagen, Denmark, ID: 26434815)
kontaktní údaje pro nejbližší pobočku >

Seznam (Seznam.cz, a.s, Radlická 3294/10, 150 00, Praha 5, 26168685)
kontaktní údaje pro nejbližší pobočku >

 

Možnost vypnout si personalizování reklam a sbírání osobních údajů pro jednotlivé partnery:

Upravit nastavení typů reklam Google - personalizování od společnosti Google

Upravit nastavení typů reklam AdForm - personalizování od společnosti AdForm

 

Svá nastavení pro všechny ostatní reklamní sítě, i ty, které na Refresheru nenajdeš, si můžeš prohlédnout na stránce youronlinechoices.com/uk/your-ad-choices

Měření a analýza návštěvnosti

Google, Služba Google Analytics (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)

Vlastníci webových stránek používají ke zlepšení funkčnosti svých stránek údaje shromážděné službou Google Analytics. Shromážďování údajů můžete deaktivovat tak, že si stáhnete a nainstalujete doplněk pro svůj prohlížeč.

Stáhnout doplněk pro prohlížeč

Gemius (Gemius s.r.o. Na Výsluní 201/13 100 00 Praha 10 Česká republika)

Společnost Gemius podobně jako služba Google Analytics vyhodnocuje a měří návštěvnost na některých webových stránkách. K měření využívá Cookies, které si můžeš deaktivovat ve svém prohlížeči.

Hotjar (Hotjar Limited, company number C 65490, Level 2, St Julian’s Business Centre, 3, Elia Zammit Street, St Julian’s STJ 1000, Malta)

Hotjar využíváme k analýze návštěvnosti a chování uživatelů. Vytváří nám mapu aktivity návštěvníků, a to na webových stránkách, které vizualizuje a vyhodnocuje. Tyto informace nejsou sbírány vždy, nikde nejsou spárovatelné s aktivitami uživatelů a není tedy možné identifikovat jednotlivce, ale Hotjar ti může nastavit soubory cookies.

Ovládací prvky související s prohlížečem

Nastavení souborů cookies

Soubory cookies jsou životně důležitou součástí technologie ve vašem prohlížeči a slouží ke zlepšení prostředí při používání internetu.

Pokud například na určitém webu nastavíte předvolený jazyk, soubory cookies pomohou prohlížeči zapamatovat si tuto volbu. Některé nebo všechny soubory cookies můžete též zablokovat, to ale může vést k narušení fungování některých funkcí na internetu.

Mnoho webů například vyžaduje zapnuté soubory cookies, když se chcete přihlásit.

Zásady ochrany osobních údajů
Další informace o tom, jak Refresher používá cookies ke zlepšení služeb
  • Přihlašování – pro účely přihlašování potřebujeme tvoji e-mailovou adresu.
  • Přizpůsobení – pro zjištění toho, co tě zajímá, vytváříme tvůj unikátní profil. Pokud nějaké informace posbíráme, najdeš je ve svých nastaveních soukromí a profil můžeš upravit, změnit nebo celé personalizování vymazat.
Jak změnit nastavení zpracování osobních údajů?

Pokud změníte názor, kdykoliv můžete tyto údaje změnit na adrese https://refresher.cz/nastavenia/sukromie.
Pokud toto okno nechceš vídat, když nás navštívíš z jiného zařízení nebo prohlížeče, přihlas se a tvé preference si zapamatujeme.