UNESCO poprvé v historii zapsalo celou národní gastronomii jako nehmotné kulturní dědictví.
Podle předsedkyně vlády Giorgie Meloni je italské vaření symbolem identity, tradice a práce mnoha generací.
Rozhodnutí završuje tříleté úsilí ministerstva zemědělství, které prosazovalo ochranu tradičního způsobu pěstování, výroby a přípravy potravin.
Podle Pier Luigie Petrilla, jednoho z autorů návrhu, je vaření komplexním každodenním rituálem. Zápis mezi světové dědictví obvykle přináší prestiž, ale zároveň povinnost chránit kulturní hodnoty.
Status má posílit ochranu skutečného „Made in Italy“ a přinést nové příležitosti pro regiony.