Zatímco většina středoevropských výrobců nakupuje suroviny přes velké prostředníky (nejčastěji z Nizozemska), rodinná čokoládovna Steiner & Kovarik sází na náročnou, ale autentickou cestu přímého obchodu (Direct Trade).
„Ve střední Evropě má jen minimum čokoládoven takto blízké vztahy s pěstiteli*pěstitelkami. Je to logisticky i organizačně nesmírně náročné a vyžaduje to dlouhodobé budování důvěry,“ vysvětluje Petr Kovařík.
Čokoládovna nyní vyráží do amazonské džungle pro kakao. Expedice má zajistit dodávku 12 až 15 tun vzácných kakaových bobů. Ty po sklizni poputují lodí do Evropy a následně do pražských Řep, kde se promění v prémiové tabulky čokolády. Specifický chuťový profil amazonského kakaa je totiž pro značku klíčový.
Základem úspěchu v Bolívii je lidský faktor. Na 50hektarové plantáži, z níž je aktuálně osázeno pět hektarů (asi 3 600 sazenic), pracují lidé z okolních indiánských kmenů. Klíčovou spojkou je jejich kolegyně Tereza, která v Bolívii tráví velkou část roku a dohlíží na férové podmínky i kvalitu produkce.
Steiner & Kovarik čerstvě otevřeli svou novou prodejnu v Mostecké ulici na Malé Straně. Milovníci a milovnice poctivé čokolády tak mají další místo, kde mohou ochutnat výsledky tohoto unikátního spojení české řemeslné zručnosti a divoké bolivijské přírody.