V bratislavskej Starej tržnici sa včera rozdávali prestížne gastronomické ocenenia Gault & Millau. Ide o medzinárodný gastronomický bedeker, ktorý hodnotí najlepšie reštaurácie a šéfkuchárov.
Do sprievodcu sa dostali desiatky reštaurácií, ktoré získali jednu až štyri kuchárske čiapky. Tie sa udeľujú na základe bodového hodnotenia kvality jedla, servisu, atmosféry a celkového zážitku.
Reštaurácie, ktoré získali jednu čiapku a bodovo sa pohybovali medzi 11 a 12,5 bodmi, sú napríklad 4 Sochy, Albrecht Hotel & Restaurant, Arabeska Bistro, Gatto Matto Ventúrska a ďalšie.
Dve čiapky sa podarilo získať podnikom ako Fach, Da Andrea, Chateau Gbeľany, MOOZI či Massimo Ristorante.
Tri čiapky patria reštauráciám, ktoré ponúkajú výrazne vyšší štandard. Medzi ocenenými sú napríklad Bistronomy, D.STEAKHOUSE či Origin.
Najväčšia pozornosť však patrila tým najlepším. Štyri čiapky, teda najvyššie hodnotenie, si opäť odniesol ECK Restaurant, ktorý tak obhájil svoj minuloročný úspech. Po novom sa k nemu pridali aj Gašperov Mlyn a Irin.
Silný moment zažil najmä Gašperov Mlyn. Okrem štyroch čiapok si jeho šéfkuchár Jozef Breza odniesol aj titul šéfkuchár roka pre ročník 2026. „Som veľmi prekvapený. Som vďačný za to, čo mám, a akých ľudí mám okolo seba,“ povedal pre Refresher.
Ako priznal, s takýmto výsledkom vôbec nerátali. „Povedal som si, že okej, obhájime si tie tri čiapky z miulého roka, ale nerátal som s tým, že sa dostaneme ešte o úroveň vyššie.“
Ocenenie si obhájila aj ECK Restaurant. Šéfkuchár Daniel Tilinger hovorí, že ide o výsledok tímovej práce. „Pocity sú skvelé, tešíme sa z ocenenia. Je to práca celého tímu. Človek môže očakávať, ale nie je to vždy istota, takže je to zadosťučinenie za celý rok.“
Someliérom roka za rok 2026 sa stal Jakub Doktorík z reštaurácie Irin. Jakub prezradil, že to nečakal a je to pre neho veľmi príjemné uznanie po tých rokoch, čo sa tomu venuje. Vníma to ako nakopnutie a plánuje pokračovať v tom, čo robí. Zároveň je veľmi vďačný svojim mentorom.
Ocenenie za servis roka si opäť odniesla ECK Restaurant. Podľa someliéra Petra Luntera ide o výsledok dlhodobej práce tímu. „Je to satisfakcia za tú tvrdú robotu. Koľko sa do toho investuje, toľko sa potom vráti. Toto ocenenie je pre nás veľmi dôležité, pretože to už nie je len o jedle, ale aj o tej kombinácií so servisom.“
Ocenenie POP roka, ktoré získava podnik, ktorý primárne nie je reštauráciou, získalo bistro Beňovský Bistro & Market. Medzi ďalšími oceneniami zaujal aj titul šéfkuchár zajtrajška, ktorý získal Peter Bracho z reštaurácie Klára. Mladým talentom roka sa stal Roman Borovský zo Semillon Restaurant.