Morava není jen víno, slivovice a zpěv. Najdeš tu i spoustu pivovarů. A ne, o Starobrnu zrovna nemluvíme.
V našem aktuálním testu dokážeme, že Morava není jen o vínu a slivovici, ale i o kvalitních produktech z našich pivovarů. Tedy minipivovarů, abychom byli přesní. Brněnská pivní kultura totiž má co nabídnout, a proto jsme vybrali 10 z nich.
Každopádně ještě předtím, než nás mrazivé počasí pošle do náruče vysokostupňových speciálů, jsme chtěli vyzkoušet, jak si v porovnání mezi sebou povedou jejich zavedené vlajkové lodě a nejdostupnější kousky. Než se však k testu dostaneme, nejdříve si povíme něco minipivovarech obecně.
Minipivovary
Který pivovar můžeme označit jako malý nezávislý pivovar či minipivovar? Odpověď na otázku nalezneme v Zákonu o spotřebních daních 353/2003 Sb. v paragrafu 82, který jej upravuje. Podle nějž je minipivovarem takový pivovar, „jehož roční výroba piva, včetně piva vyrobeného v licenci, není větší než 200 000 hl“.
K tomu musí splňovat další podmínky: V první řadě nesmí být závislý na jiném pivovaru, a to ať právnicky, tak hospodářsky. To znamená, že jiný pivovar nesmí vlastnit více než 50 % podílu na čistém majetku nebo disponovat více než 50 % hlasovacích práv pivovaru, nesmí mu chybět hlavní výrobní provozní soubor a ani nesmí být uzavřena jakákoliv dohoda, díky níž by šlo přímo nebo nepřímo odvodit závislost na jiném pivovaru.
Druhá podmínka zní, že jejich nadzemní ani podzemní prostory, skladovací či provozní, nesmí být propojeny technologicky ani jinak s prostorami jiného pivovaru. Takový pivovar může vyrábět pivo v licenci v případě, že jeho roční výroba nepřemýšlí 200 000 hl, výroba piva v licenci nepřekročí 49 % jeho roční výroby a pivo je vždy zdaněno základní sazbou.
Pivní kultura je v Česku vskutku velká, proto asi nikoho nepřekvapí, že i minipivovary mají svůj svaz. Velkou část z nich pod sebou od roku 2011 sdružuje Českomoravský svaz minipivovarů, jenž, podle jeho vyjádření, vznikl za účelem poskytování právního a legislativního servisu či vzdělávacího servisu a školení sládků.
Vařičů piva a jejich minipivovarů je totiž velký počet; v roce 2019 jich bylo 490. Svaz své členy dělí na domácí vařiče piva s ročním výstavem do 200 hl nebo minipivovary s roční kapacitou výstavu piva do 10 000 hl.
Pokud se chceš na vlastní oči přesvědčit, že Česko je národ pivařů a že každý kout republiky nějaký minipivovar poblíž má, jistě oceníš, že existuje mapa, na které jsou zaznačeny. Kdyby tě zajímalo, kde všude je můžeš nalézt, koukni na článek Aktuálně.cz.
Stále platí, že odborníky nejsme. Pivo milujeme, nicméně jsme pouhými fanoušky a konzumenty zlatavého moku, nevyrábíme jej a ani nemáme o jeho vaření potřebné vzdělání. Proto jsme si určili laická kritéria, pomocí nichž jsme zhodnotili kvalitu piva tak, jak jen to laik dokáže, a následně je shrnuli v malém odstavci.
Vzhledem k tomu, že jsme testovali pivo, kterému je věnovaná největší možná péče, bylo od začátku jasné, že všechny vybrané produkty jsou kvalitní. Nejdůležitějším kritériem pro nás proto byla tentokrát chuť. A znovu, i když se nejednalo o piva točená, zahrnuli jsme do hodnocení jejich pěnu, popsali barvu, vůni nebo pitelnost – chtění se napít znovu. Vedlejšími kritérii byla i cena nebo vzhled balení.
Jestliže jsme shledali na pivě něco zvláštního, do popisu jsme to přidali. Piva byla zakoupena ve sklenicích nebo plastu, a to buď z klasických obchodních řetězců, místních obchodních řetězců nebo z restauračních zařízení jednotlivých pivovarů.
Hodnocením na škále od 0 do 10 jsme nakonec vyjádřili naše doporučení, jestli pivo doporučit někomu s odlišnými preferencemi (0) nebo jej rozhodně koupit (10). Pusťme se tedy do toho!
Seznam testovaných piv:
Pivovar Moravia Punkevní 11
Cena: 96 Kč (zhruba 64 Kč za 0,5l)
Obsah alkoholu: 4,7 %
Test jsme začali pivem, které je dostupné nejen v prodejnách minipivovarů, ale často ji najdeš i v supermarketech klasických řetězců nebo místního řetězce Brněnka. Jednalo se o Punkevní 11 pivovaru Moravia ve stylové sklenici o objemu 0,75 l. Tento lehce netradiční obal je zároveň opatřen hezky graficky zpracovanou etiketou, na níž člověk zjistí všelijaké zajímavé informace.
Například nám vyzradila celý požitek z moku. Stálo tam, že se jedná o „příjemně pitelnou jedenáctku medové barvy, pivo s vyváženou hořkostí a hutnou, sladovou až chlebnatou chutí.“ My jsme měli zkušenost s Joštem, což je desítka od Moravie, a trochu jsme se zdráhali tomu věřit. Musíme ale uznat, že o stupeň vyšší pivo mělo v sobě něco navíc.
Když jsme si pivo nalili, překvapilo nás, jak krásně a poměrně dlouho držela mokrá pěna. Výrobcům z Czech Craft Beers musíme dát za pravdu s medovou barvou moku, ocenili jsme také sladovo-chmelovou vůni. Když jsme se napili, přišlo nám, že je pivo hořčí; po zabydlení v ústech však na chvilku vytvořilo takovou zvláštní zahořklou (asi tu chlebnatou) chuť, jež nám připomněla, proč se točenému Joštovi, pokud je možnost, vyhneme.
Lehké zamotání chuťových pohárků doznělo při polknutí, kdy se v ústech znovu rozlila příjemná hořkost. Takže konec dobrý, všechno dobré, chce se říct. Moravia nás příjemně překvapila a jak jsme zjistili později, jednalo se o pivo lépe hodnocené, přestože cena rozhodně není z nejpříznivějších. Tento nepasterovaný a nefiltrovaný světlý ležák je navíc volbou i pro ty, kteří se rozhodli upravit své stravování – je totiž veganské.
Slady: plzeňský, vídeňský, mnichovský, pražený ječmen
Chmely na varně: herkules, žatecký, poloraný červeňák, saphir, rubín
Hořkost: 25 IBU
Hodnocení: 7,5/10
EFI Pivovar Desítka
Cena: 80 Kč (zhruba 27 Kč za 0,5l)
Obsah alkoholu: 4,0 %
Ne každý se však drží nutnosti zaujmout potenciálního zákazníka ještě v regálu, někteří míří na klasiku a jsou si jistí, že se pivo svou poctivou chutí prodá samo. Jako například desítka od pivovaru EFI, pro kterou jsme si byli na Náměstí 28. října. Ostatně i na jejich 1,5 litrové plastové lahvi jsme se dozvěděli, že se jedná o „skvěle pitelnou klasiku, na které nešetřili chmelem.“
K tomu prý jede o vlajkovou loď pivovaru, proto jsme se na něj hodně těšili. Výsledek? Z balení jsme cítili zvláštní sladovou až obilnou vůni piva, které po ochutnání naše chutě spíš zklamalo. Nepochybujeme o tom, že se jedná o poctivě uvařený kousek, nicméně to pověstné gró piva nám opravdu nesedělo. Celý produkt nám přišel plnější, ale říz i pitelnost slabší. Navíc byl podivně „obilný“, což společně s vydatnou hořčinou (potvrzujeme ujetí rukou při chmelení) nedělá v našich očích dobrotu.
Je nám líto, ale jako „skvěle pitelnou klasiku“ Desítku od EFI opravdu nevidíme. Ale není všem dnům konec, třeba si v budoucnu dáme pověstnou Dvanáctku, která dobrý dojem z tohoto pivovaru u nás zachrání.
Hořkost: IBU 26
Desítka byla vařená na stupňovitost ze žateckého chmele a českého sladu.
Skvěle vypadá a ještě lépe chutná.
Hodnocení: 6/10
Pivovar STERN Jižanská 11
Cena: 85 Kč (zhruba 43 Kč za 0,5 l)
Obsah alkoholu: 4,6 %
