Sladké barevné nápoje a rychlé občerstvení milujeme všichni. Ale když se podíváme, co dělají s naším tělem, už to taková láska není.
Připravovat si každý den vyvážené jídlo plné vitamínů, bílkovin a vlákniny je někdy celkem záhul. Musíš přemýšlet dopředu, mít doma zásoby a ideálně si ještě v předstihu naplánovat, co budeš jíst. Má to ale spoustu výhod — ušetříš, když nad jídlem opravdu uvažuješ, a hlavně přesně víš, co svému tělu dáváš.
Jenže někdy přijde chuť na pořádný fastfood nebo něco průmyslově zpracovaného. Touha po výrazných chutích může být tak silná, že nejde ignorovat. A do toho se přidají společné obědy s kamarády mezi přednáškami nebo s kolegy v práci — ideální příležitost na chvíli vypadnout, změnit prostředí a vyvětrat si hlavu. Zvlášť ve spěchu se pak rychlé jídlo nabízí jako nejjednodušší řešení.
A protože se blíží konec roku a s ním tradiční bilancování toho, co se povedlo a co už tolik ne, přichází i období novoročních předsevzetí. Motivace „být lepší a zdravější verzí sebe sama“ teď roste jako houby po dešti. Přesně proto jsme pro tebe dali dohromady žebříček nejškodlivějších jídel, která není úplně ideální mít na talíři každý den — obzvlášť pokud chceš do dalšího roku vstoupit s čistým štítem a lepší energií.
Co je nezdravá strava
Výzkumy ukazují, že pravidelné pojídání průmyslově zpracovaných potravin souvisí s vyšším výskytem obezity, rakoviny nebo i depresí. Zatím se ale neví, co přesně je hlavní problém — jestli je to přemíra soli, cukru a tuků, nebo spíš konzervanty a další přidané látky, bez kterých se tyhle potraviny neobejdou.
Co ale víme jistě podle webu GoodFOOD: ultrazpracované potraviny máme ve svém jídelníčku mnohem častěji, než si připouštíme. Jsou levné, rychlé a pohodlné, takže po nich saháme automaticky. Je důležité zdůraznit, že i když jejich konzumace může být spojena s různými zdravotními komplikacemi, zatím se nedá stoprocentně říct, že je přímo způsobují.
Jedno je ale jasné — vyplatí se nad nimi víc přemýšlet. Teď už se ale podívej na žebříček těch nejhorších potravin ever.
1. Zpracované maso: slanina, párky, uzeniny
Slanina k snídani, párek v rohlíku na výletě nebo šunka do toustu… Zpracované maso je snadné, levné a dostupné. Bohužel je to i jedna z nejhorších voleb, co můžeš svému tělu dát.
Uzeniny jako slanina, šunka, párky nebo salámy mají vysoký obsah soli a kalorií. Jsou přímo spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění — zhoršují cholesterol, zvedají krevní tlak a dlouhodobě zatěžují cévy.
Výzkumy navíc ukazují, že zpracované maso škodí víc než běžné červené maso nebo kuřecí. V průběhu jeho výroby se mohou tvořit látky, které mají karcinogenní účinky, a proto ho Světová zdravotnická organizace (WHO) zařadila mezi prokázané karcinogeny.
– vysoký obsah sodíku
– vysoký obsah tuků
– často přidané dusitany a další konzervanty
2. Energetické nápoje
Energetické nápoje jsou taková legální rychlá vzpruha, která kombinuje hromadu cukru s kofeinem a dalšími stimulanty. Mají ti dodat energii, zvýšit soustředění a nakopnout výkon — realita ale bývá jiná.
Pravidelné pití nutí srdce pracovat rychleji a pod větším tlakem, což může mít dlouhodobě vážné zdravotní následky. Zvlášť rizikové jsou pro děti a teenagery, kteří po nich často sahají. Krátký efekt „jsem ready a plný energie“ tak může vystřídat pocit vyčerpání, bušení srdce nebo úzkosti — a při větším množství i mnohem horší zdravotní dopady.
– velké množství cukru
– kofein
– umělá sladidla a příchutě
– další stimulanty a chemické přísady
3. Alkohol
Alkohol je pro spoustu lidí „must-have“ večerní relaxace, ale z pohledu těla patří mezi největší sabotéry zdraví. I malý drink zasahuje mozek — narušuje komunikaci mezi nervovými buňkami, mění náladu, ovlivňuje soustředění a koordinaci a zvyšuje riziko mrtvice.
Dlouhodobé pití navíc opravdu tlačí na srdce a cévy: zvyšuje krevní tlak, může způsobit nepravidelný tep, oslabit srdeční svaly a zvyšuje riziko infarktu. A játra? Alkohol je hlavní viník tukové jaterní choroby, zánětů i cirhózy, a jeho nadměrná konzumace dokáže zavařit i slinivce břišní a zcela rozhodit zažívání.
Vědci zkoumají, že i malé množství alkoholu mění mikrobiom v našem střevě, což může ovlivnit imunitu, náladu i trávení. Jinými slovy — i když máš pocit, že je to jen „jeden drink“, tvoje tělo už jede na jiné frekvenci. Alkohol navíc zvyšuje i riziko rakoviny — ústní dutiny, jícnu, jater, tlustého střeva nebo prsou.
4. Opakovaně používané oleje
Pokud jsi někdy viděl*a, jak v hospodě jede fritéza nonstop celý den, asi tušíš, kam míříme. Olej, který se zahřívá znovu a znovu, se postupně „rozpadá“ a vznikají v něm látky, které úplně nechceš jíst. Při každém dalším přepálení olej víc oxiduje, tmavne, pění a tvoří škodlivé sloučeniny, které zatěžují játra, cévy i trávení.
Největší zlo tak nastává u street foodu, fastfoodů a smažených jídel z podniků, kde se šetří na všem, co není vidět. Doma to většina lidí nejspíš nedělá, ale domněnka může být někdy zavádějící. Olej by se zkrátka neměl používat na smažení víckrát. Pokud chceš smažit „méně špatně“, je lepší použít čerstvý olej, držet střední teplotu a nedělat z něj vědecký experiment na příštích pět večeří.
— víc trans-tuků (ty zvyšují špatný cholesterol a ucpávají cévy)
— vznik volných radikálů, které podporují stárnutí a záněty v těle
— větší riziko problémů se srdcem, trávením nebo metabolismem
— vyšší vznik akrylamidu — látka, která se zkoumá v souvislosti s rakovinou
5. Donuty
Donuty jsou mix bílé mouky a cukru, který je smažený v oleji. Sice chutnají božsky, ale tělu toho moc nedají. Mají minimum živin, zato spoustu kalorií, rychlých cukrů a tuků, které ti rozhodí energii i hladinu cukru v krvi. Největší problém ale není jen cukr — je to způsob, jakým se vyrábějí.
Při smažení mohou vznikat trans-tuky, jedny z nejškodlivějších tuků vůbec. Společně s různými stabilizátory, ztuženými tuky a barvivy tvoří kombinaci, která je spíš toxická bomba než barevné potěšení. Jeden donut jednou za čas je v pohodě, ale pravidelná konzumace je rychlá cesta k problémům s metabolismem.
6. Slazené nápoje
Do třetice jsme do seznamu zařadili tekutiny, protože se mohou zdát jako nevinnější prohřešek, ale ve skutečnosti se jedná o solidního zrádce v jídelníčku. Jak ukazuje MedlinePlus, sklenice limonády nebo ledového čaje s přidaným cukrem může přinést stejné nebo vyšší množství kalorií než malý oběd — a navíc tě logicky vůbec nezasytí.
Dlouhodobě zapříčiňují přibírání, přetížení metabolismu, ukládání tuku a nárůstu rizika onemocnění spojeného s konzumací nadměrného množství cukru a škodlivých látek. Nejenže reálně za den přijmeš víc energie, než spálíš, ale množství cukru v takových nápojích, často formou sacharózy nebo glukózo-fruktózového sirupu, se v játrech mění na tuk. Pravidelné pití zvyšuje riziko problémů s játry a také, že tvé tělo přestane správně reagovat na vlastní inzulin.
7. Smažené brambůrky
Brambůrky vypadají jako nenápadná guilty pleasure, ale realita je tvrdší než jejich křupnutí. Vyrábějí se smažením brambor při vysokých teplotách, často v levných rafinovaných olejích, které se průmyslově používají i opakovaně. (To už jsme si potvrdili u používání oleje při smažení). Právě při extrémním smažení vzniká akrylamid, látka spojovaná s vyšším rizikem rakoviny. Největším zlem u brambůrků je příliš opečený až spálený okraj brambor. Právě tam se tvoří nejvíc akrylamidu.
K tomu přičti trans tuky a oxidované tuky ze smažení, které zhoršují cholesterol a podporují záněty v těle, plus hromadu soli, která ti zvedá tlak. Výsledkem je snack, který je extrémně návykový, ale pro tvoje tělo totálně prázdný a dlouhodobě škodlivý.
– Akrylamid – vzniká při smažení a na spálených okrajích; spojován s vyšším rizikem rakoviny
– Trans tuky – zvyšují špatný cholesterol a jsou spojovány se srdečním onemocněním
– Oxidované tuky – vznikají při opakovaném smažení oleje; způsobují záněty v těle
– Nadměrná sůl – zvyšuje krevní tlak a zatěžuje cévy
8. Přidaný cukr v potravinách
Samotný rafinovaný cukr nesmí v našem seznamu chybět. Přidává se do pečiva, cereálií nebo sladkých snacků a je pro tělo téměř zbytečný. Podle CDC by měly přidané cukry tvořit méně než 10 procent celkového denního příjmu energie.
Proč je to tak důležité? Když do sebe dostaneš moc přidaného cukru, dostaneš spoustu kalorií — ale žádné vitamíny, minerály ani vlákninu. To znamená, že snadno přibereš, změní se ti tělesná chemie, hormonální rovnováha, padne ti po chvíli energie na nulu. Studie navíc spojují nadměrný příjem přidaného cukru s vyšším rizikem obezity, cukrovky 2. typu, nemocí srdce, problémů s játry i zubním kazem. Takže i když si někdy chceš dopřát, možná ti lépe zažene chuť na sladké ovoce. Tělo ti za pár let poděkuje.
9. Fastfood burgery
Rychlý burger zažene hlad během pár minut, ale pro tvoje tělo jsou většinou solidním „no go“ momentem. Průmyslově zpracované maso, bílé pečivo, tučné omáčky a plátkový tavený sýr znamenají, že do sebe v jeden moment dostaneš spoustu nasycených a trans tuků, soli a kalorií, ale téměř žádnou vlákninu ani vitaminy.
Tahle kombinace způsobuje prudké kolísání cukru v krvi, rychlý výkyv energie a brzy zase hlad. Dlouhodobě roste riziko přibírání, inzulinové rezistence, cukrovky a problémů se srdcem. K tomu se přidávají záněty v těle a zatížení cév, hlavně kvůli soli a nezdravým tukům.
– Nezdravé tuky
– Trans tuky
– Sůl
– Zpracované maso
– Burger tavený sýr
– Bílé pečivo
– Sladké omáčky
10. Sladké cereálie
Barevné, křupavé cereálie s příchutí nebo cukrem možná vypadají jako rychlá a pohodlná snídaně, ale ve skutečnosti jsou plné cukru, bílé mouky a téměř žádné vlákniny. Tady udělujeme černý puntík hlavně za to, že jsou často mířené jako super snídaňová volba pro děti.
Kombinace sladkých lupínků do mléka ti sice rychle dodají energii, ale hladina cukru v krvi vystřelí nahoru a během krátké chvíle zase padá. To znamená, že brzy po snídani budeš zase hladový*á, podrážděný*á a budeš mít chutě na další sladké.
Pravidelná konzumace sladkých cereálií může zvyšovat riziko cukrovky typu 2, přibírání, problémů s játry a metabolických potíží. Přidaný cukr a nedostatek vlákniny jsou hlavní viníci toho, že tělo nedostává potřebné živiny a místo toho vstřebává jen prázdné kalorie. A pozor na šťastné nápisy „vitamíny a minerály“. I když některé cereálie mohou být obohacené o tyto zázračné látky, základní složky — bílá mouka a cukr — sráží tyto hodnoty zase na dno. Takže i když se tvá snídaně tváří zdravě, ve skutečnosti je to spíš sladká past.
