Kam zájsť v Bratislave na kávu a koláč? Vybrali sme 11 najzaujímavejších kaviarní a cukrární

Bratislavská kaviarenská gastroscéna sa posledné roky výrazne mení – prevádzku, kam si pred pár rokmi s obľubou chodil na kávu a obľúbený dezert, dnes už možno nenájdeš ani na mape. Cukráreň, do ktorej ťa v detstve cez víkendy brávala babka, je dnes už len sladkou spomienkou. 

To, čo sa vyvíja, sa však zvykne aj zlepšovať. V hlavnom meste dnes nájdeš elegantné dezerty ako z parížskeho bulváru, kysnuté koláče, ktoré ti pripomenú prázdniny u babičky, ale aj punčáky, ktorým sa skrátka nič nevyrovná. K tomu nesmie chýbať šálka dokonale pripravenej kávy a dobrá atmosféra. To všetko sme zvažovali pri výbere prevádzok, ktoré svojou kávovo-koláčovou ponukou vynikajú nad inými.

V Refresheri ochutnávame to najlepšie (a najhoršie) zo slovenskej gastroscény a vyberáme top podniky, ktoré by si na svojich potulkách Bratislavou nemal vynechať. Podporíš nás v tom, ak vstúpiš do Bratislava+ klubu. Nezabudni sledovať témy gastro a gastro Bratislava, aby ti nič neušlo.

Pasteleria

Nenápadnú cukráreň učupenú v pasáži na Panskej ulici Bratislavčania poznajú už od roku 2015. Najlepšia atmosféra je na terase, kde máš pokoj, ale zároveň si blízko rušného centra.

Nájsť takýto kúsok intimity v Starom Meste je mimoriadne vzácne, preto je Pasteleria skvelé miesto napríklad na nedeľný oddych pri koláčiku s rodinou, ktorý môžete spojiť s prechádzkou po meste. Ak si s kamošmi alebo priateľkou a posedíte až do večera, hneď oproti máš craftovú piváreň, kam môžu smerovať vaše ďalšie kroky.

To, čo Pasteleriu preslávilo úplne najviac, sú vynikajúce krémeše – miestni tvrdia, že lepšie nikde nejedli, a my súhlasíme. Nie sú príliš presladené ani drahé, sú chuťovo vyvážené a jemné ako obláčik. Ani ostatné koláče však nezaostávajú – punčová, gaštanovo-orechová torta, torty a cheesecaky pečú poctivo, s láskou a z tých najlepších surovín. 

Najnovšie túto cukráreň nájdeš aj na Laurinskej 5 ako súčasť novootvoreného lokálneho obchodíka s dizajnovými doplnkami do domácnosti.

Ost block

Kaviareň Ost block je jedna z našich obľúbených „zenových oáz“. Kombinácia vkusného výberu materiálov, neónových svetiel a krásnych rastlín zaujme už na prvý pohľad a posedieť si v takejto „džungli“ je pre nás zakaždým zážitok.

Kaviareň býva obvykle preplnená, no kávu, drinky aj koláče si môžeš zobrať aj so sebou a vychutnať si ich napríklad v neďalekom parku (či o trochu vzdialenejšej Medickej záhrade). Originálne koktaily ako obľúbený fialový Purple rain či domáce cold brew si vezmeš v praktickej sklenenej fľaške, ktorú môžeš potom použiť na skladovanie potravín alebo ako vázu na poľné kvety.

Ponúkajú výberovú kávu zo svetových, ale aj slovenských pražiarní, ako je Goriffee, Green Plantation či Diamonds Roastery, no ponuka sa pravidelne mení.

Od zákuskov za 3,70 eura od Guľky, Pána Koláčika, Fertuchy a Le Sucré sme sa stali závislými, no najviac nám ulahodili tartaletky z cukrárne U Guľky. Bestsellermi sú aj domáce griláže a veterníky. 

Soren

Do Sorenu zájdeme vždy, keď na chvíľu chceme mať pocit, že sme v Barcelone. Maličký priestor prevádzka kompenzuje útulne zariadeným interiérom, obrovskými monsterami a jednoduchým dizajnom. Cítime sa ako doma vďaka baristovi, ktorý je ku každému hosťovi veľmi vrúcny.

Pri komunitnom stole sa zídeš aj s cudzími ľuďmi, čo je fajn najmä v čase home officeov – občas okrem kávy potrebuješ aj prítomnosť ľudí, aby si sa nakopol do práce.

Nevýhodou je, že ak je stôl obsadený, ostáva ti už len lavica a pár malých stolíkov. Preto sa sem občas ponáhľame alebo si vystojíme rad. Táto „exkluzivita“ nám však robí radosť – pripomína nám to zastrčené pekárne, o ktorých vedia len vyvolení, no aj tak majú vypredané už pred obedom.

Iba 26-ročný majiteľ Vladimír Kuchťák predtým roky pracoval v špičkovom Brew bare aj bistre Otto. V Sorene ponúka profesionálne pripravenú kávu z obľúbených kávičkárskych miest – Kodane, Berlína, Brna či Barcelony.

Jednou z hlavných koláčových hviezd kaviarne je baskický „pripálený“ cheesecake, ktorý pochádza zo Španielska. Pečie sa pri vysokej teplote, dôsledkom čoho sa vrch jemne pripáli a máličko zhorkne, no stred ostane lahodne krémový a sladký. Milujeme tu aj moravské koláče, škoricové drdoly a čokoládový koláč so soľou.

Otto!

Na rohu Grösslingovej a Klemensovej ulice kedysi sídlilo obľúbené bistro U Kubistu, ktoré si ľudia obľúbili pre staromestský šmrnc a nápaditú gastronómiu. Pred pár mesiacmi ho nahradilo bistro Otto, ktoré Kubistu možno ešte o kúsok predbehlo. 

Okrem pevného menu, obedových špeciálov a naturálnych vín sa tu vždy môžeme spoľahnúť na stálu ponuku poctivých dezertov a kávu zo slovenskej pražiarne. Majitelia si vybrali lokality, farmy aj zrná a pražiari z Blacku ich upražili do dokonalej „ovocnosti“. 

Vždy tu nájdeš veľké teplé čokoládové cookies. Na nedeľné ráno sa však oveľa lepšie hodí citrónovo-makový alebo mrkvový koláč s vynikajúcim krémom, prípadne brownies.

Nás na Ottovi najviac baví elegantná, no domácka atmosféra, a hoci je tu väčšinou rušno, nemáme problém otvoriť si tu knihu a na chvíľu sa vzdialiť od vonkajšieho sveta. Veľkým plusom je aj priateľská obsluha. 

Le Miam

Francúzsku cukráreň Le Miam neďaleko Medickej záhrady môžeme označiť za cukráreň pre náročných. Koláčik za 3 eurá tam síce nemajú, ale zato tu môžeš ochutnať bretónsku sušienku s vysokokvalitnou čokoládou Caramelia, lieskovoorieškovým praliné a čokoládovými perličkami za „skromných“ 6,90 eura. Tvoje oči sa tu „vyočia“ nad dokonale lesklými, nádherne nadizajnovanými zákuskami najrôznejších farieb.

Zamilované páry si tu môžu dopriať romantické rande nad gigantickou éclairkou – dezertom z podlhovastého cesta plneným krémom a poliatym polevou (zaplatíš o pár eur navyše). Pri jedení ťa bude sprevádzať jemná parížska atmosféra a ruch Špitálskej ulice spoľahlivo ukryjú bledoružové závesy.

Odporúčame ti ochutnať aj makrónky a vynikajúce remeselné croissanty (ten mandľový za 3,70 eura nám vydržal na dva dni a vôbec nestratil chrumkavosť!). 

Black.

Kaviareň Black. je známa predovšetkým svojou kávou – a zaslúžene. Výberový čierny mok robia zo zŕn, ktoré si aj pražia, zásobujú aj ďalšie bratislavské kaviarne. Nenápadný priestor v centre mesta láka ľudí aj na vynikajúce vegánske sendviče (avokádom v nich naozaj nešetria), ako aj vegánske chia pudingy a v ponuke majú vždy niekoľko koláčov.

Tie pochádzajú z viacerých pekární a cukrární, stálicami sú napríklad škoricové hniezda s polevou od Giraffe bakery. Sú krehké, jemné a svieže, takmer jogurtová poleva výborne dopĺňa ťažšie a sladké cesto.

Jednoduchý interiérový dizajn, ktorý sa spolieha najmä na kombináciu dreva a kovu, dopĺňa ich merch a voňavé drinky, ako aj zmysel pre „čierny“ humor, ktorý sa k značke vynikajúco hodí. Nie je tam nič nazvyš. Obsluha je príjemná a ochotná poradiť s výberom nápojov a sladkostí, ale aj s kávovým príslušenstvom. Posedieť si môžeš vnútri, ale v teplejších mesiacoch ožije aj celá Gorkého ulica.

Fach

Bistro, ktoré sme v minulosti označili za celebritné (zašla tam už herečka Jennifer Lawrence a pravidelne tam vysedávajú aj Vinczeovci), ani po rokoch neprišlo o našu priazeň. Ponúkajú celú škálu raňajkových jedál zo sezónnej zeleniny a ovocia a z farmárskych vajec, výborné obedové špeciály či za studena lisované šťavy.

Už pri vstupe ťa najmä ráno privíta vôňa horúcej kávy a podobne horúceho čerstvého pečiva. Základné kombo tvorí ich kváskový chlieb a kváskové rožky (k slaným raňajkám ako stvorené). Keby sme však mali za niečo v ponuke vložiť ruku do ohňa, tak zo sladkého pečiva musíme vyzdvihnúť kardamómový uzol – variáciu osieho hniezda so zaujímavým korením, ktoré v Bratislave nie je také rozšírené (odnedávna si kardamómový drdol dáš aj v pekárni Midnight bakery, ktorú otvoril bývalý zamestnanec Fachu Mykola Nevrev).

Ak ťa sýte kysnuté pečivo neláka, vždy tu nájdeš aj menší výber koláčov podľa aktuálnej ponuky. Čo takto banana bread alebo čokoládový chlebík s karamelom a so soľou? Na dezertoch vo Fachu je skvelé to, že sú dobré nielen k poobedňajšej káve, ale vystačia ti aj ako vďačné raňajkové jedlo. 

Colette

Nový francúzsky gurmánsky butik náš očaril najmä svojou všestrannosťou – môžeš tam ísť na brunch, gurmánsku zážitkovú večeru s najbližšími, drink s partnerkou/partnerom alebo len tak na kávu a francúzsky dezert.

V rámci nášho odporúčania na kávu a koláč nemôžeme zvoliť nič iné ako madlenky (nemýľ si ich s marlenkami) – tradičné francúzske pečivo z piškótového cesta, ktoré má tvar mušličky. Na rozdiel od parížskych veterníkov, éclairok či krémových dezertov z odpaľovaného cesta (ktoré tam tiež majú) tento dezert nie je Slovákom veľmi známy. Pritom však svojou konzistenciou a chuťou nemá ďaleko od bábovky.

Príchutí majú nekonečno a neustále vymýšľajú nové. Od našej návštevy, po ktorej sme o Colette prvýkrát písali, ich už pribudlo niekoľko. Experimentujú s príchuťou samotného krehkého cesta, ale aj s krémom, ktorým ho naplnia, či chrumkavými polevami navrchu (my milujeme tie s ruby čokoládou alebo meringue, teda snehovými pusinkami).

Najlepšie urobíš, ak si necháš poradiť. Personál je veľmi ochotný a je možné, že natrafíš aj na samotných majiteľov – modelku, jej francúzskeho priateľa a šéfkuchára, ktorý varil aj na Champs-Élysées). Radi ti odporučia madlenky podľa toho, či máš chuť na niečo svieže alebo poriadne sladké.

Okrem koláčikov si ťa Colette získa aj originálnym interiérom, ktorý si návštevníci s radosťou fotia. Výrazný červený nápis j’adore, červené ledky a tlmené svetlo vytvárajú ideálne pozadie pre tvoje fotky (alebo bez hanby aj selfíčka). V takomto priestore nie je možné nemať dobrú náladu. S kávou a koláčom v ruke to je už beztak náročné.

Fertucha

Fertucha je ikonická „koláčovňa“, ktorú nájdeš už na piatich miestach v Bratislave. Nás sem pravidelne priťahuje útulný retro vibe a pestrý sortiment tradičných (ale aj modernejších) zákuskov, ktoré ti možno pripomenú prázdniny u babičky. Ten sa pravidelne obmieňa aj na základe aktuálneho ročného obdobia – napríklad v lete nájdeš v ovocných koláčoch čerstvo nazbierané jahody, marhule, slivky…

Pri príprave koláčov používajú pravé maslo, poctivý plnotučný tvaroh, vajíčka z Oravy z podstieľkového chovu a sezónne ovocie z regiónu. Nepoužívajú žiadne umelé náhrady, dochucovadlá, stabilizátory ani farbivá. 

Vždy v ponuke nájdeš aj koláče pre „netolerantných“ (napríklad bezlepkové, bezlaktózové, bez cukru so sladidlami), ktoré sú často ešte lepšie ako tie klasické. Nám najviac učaroval bezlaktózový punčák za 1,95 eura, ktorý v rámci nášho experimentu zachutil aj ľuďom, ktorí tento dezert nemajú vôbec v láske. Je priam nasiaknutý šťavou a čerstvým ovocím a poleva navrchu, ktorá zvyčajne vyzerá umelo, pôsobí veľmi lákavo a prirodzene.

Čokoholikom odporúčame brownie s višňami a plátkami mandlí. Spĺňa všetko, čo by si od tohto dezertu očakával – plnú, bohatú chuť kvalitnej čokolády, tak akurátnu „mokrosť“ a vláčnosť.

Filtrovanú kávu si tu nedáš, ale aj nadšenci tretej kávovej vlny sa určite zhodnú, že plnšie krémové espresso (v tomto prípade z pražiarne Barzzuz) sa k sladkým dezertom hodí najlepšie. Tá koláčom z Fertuchy určite nechýba. 

Fertucha poteší nielen tvoje chuťové poháriky, ale aj peňaženku. Cenové rozmedzie od 1,50 do 4 eur je aj vzhľadom na kvalitu naozaj „nebratislavské“.

Lucette Patisserie

Ani Petržalčania nemajú núdzu o fantastické cukrárne a kaviarne. Francúzska Lucette Patisserie je projekt manželského páru, ktorý ako prvý do Bratislavy priniesol makrónky. Začínali v roku 2013 ako e-shop, dnes je ich cukráreň jednou z tých najnavštevovanejších v Petržalke. 

Vo vitríne ťa čaká dokonalé dizajnérske a kreatívne umenie v podobe nápaditých cheesecakov, tartaletiek, veterníkov, makróniek a makrónových dezertov. Vychutnať si tam môžeš aj pralinky a zmrzlinu. V zimných mesiacoch si robia aj vlastný vaječný likér.

Interiér je skôr strohejší, a ak prídeš v nedeľu poobede, priprav sa na nápor ľudí. Radíme ti, aby si sem zobral aj svoju mamu alebo babku, určite budú spokojné.

Beija Flor Cafe

Portugalskú kaviarenskú kultúru musí milovať každý hedonista a kaviarenský povaľač. V kaviarničkách Portugalci vysedávajú od skorého rána, čítajú noviny a popíjajú silné espresso. Túto kultúru ti síce jediná portugalská kaviareň v meste stopercentne nezreprodukuje, no určite ti predostrie jej najlepšie chute.

Beija Flor ponúka niečo, od čoho sa pri neuváženej konzumácii môžeš stať ľahko závislým. Tradičný portugalský dezert pasteis de nata – chrumkavé košíčky z lístkového cesta plnené lahodným vanilkovým pudingom – chutí rovnako ako v lisabonskej štvrti Belém, odkiaľ pochádza. Domáci si ho zvyknú posypať škoricou a cukrom a zapíjať silným espressom. Fantastický je len tak do ruky, ale ak si k nemu sadneš a rozhodneš sa pre túto kombináciu, očakávaj príliv šťastia.

Najnovšie robia aj rôzne iné kreatívne variácie, napríklad pasteis de nata plnené nutellou, pre ktoré by sme boli schopní aj zabíjať. Pre fajnšmekerov je tu ešte veľký pudingový pasteis cheesecake, ale aj iné dezerty a sendviče. Káva je, ako inak, portugalská a silná. Pre autentickú, komornú atmosféru ti odporúčame navštíviť prevádzku na Obchodnej.

Tento článok nebol sponzorovaný, išlo o naše subjektívne hodnotenie.