Kaviareň Emil v 300-ročnom Mirbachovom paláci: na historickom nádvorí ti nalejú vodu, aj keď si nič neobjednáš

Spolumajiteľ Robert Nagy vraví, že každá galéria by mala mať miesto, kde si ľudia môžu posedieť pri káve a porozprávať sa. Kaviareň Emil podľa neho pomôže priblížiť Mirbachov palác aj ľuďom, ktorí o ňom dosiaľ veľa nevedeli. 

„Predtým sem človek prišiel, pozrel si exponáty a odišiel. Teraz si tu môže sadnúť, dať si niečo na pitie, po vernisáži sa porozprávať s ostatnými. Galéria sa vďaka tomu stal prístupnejšou a otvorenejšou,“ myslí si Nagy. „Začali sem chodiť ľudia, ktorí tu predtým nikdy neboli. Možno nevedeli, že v Mirbachovom paláci je galéria, možno chodili len do Pálffyho paláca.“

Ďalším plusom je, že vďaka „Emilovi“ môžu galériu prvýkrát navštíviť aj imobilní ľudia. Keďže priestor súčasnej kaviarne bol až doteraz nepriechodný, do galérie mohli ľudia vojsť len po točitých schodoch z opačnej strany budovy. To je dnes už minulosť – vozičkári sa môžu cez nájazdovú plošinu v kaviarni a bezbariérový výťah bez problémov dostať aj na horné poschodia budovy.

Nádvorie je pre každého

Majitelia hovoria, že nový biznis im dáva zmysel aj preto, že sa skvele dopĺňa s bistrom na Grösslingovej ulici – hoci ide o dva odlišné koncepty, kaviarenská ponuka je v oboch prevádzkach veľmi podobná. „V bistre dokážeme vyrobiť veľa nápojov, napríklad naše cold brew kávy alebo fermentované limonády. Potom ich stačí už len preniesť o pár ulíc ďalej.“

Najvýraznejší rozdiel medzi Ottom a Emilom je v „rýchlosti“ – bistro je určené skôr na rýchly obed či raňajky, v kaviarni si môžeš vytiahnuť knihu alebo notebook a zdržať sa tam, koľko len potrebuješ.

Romantické nádvorie obklopené fasádami budov ťa na to doslova vyzýva – terasa je skrytá pred vonkajším svetom a rušným turistickým centrom. Spoločnosť ti bude okrem bohémov a kaviarenských povaľačov robiť len fontána, ktorú zdobia impozantné sochy Tritóna a nymfy – zobrazujú ženu, ktorá sedí na ramene mocného polohada-polomuža.

Môžeš sa rozhodnúť, či si sadneš na stoličku za červený stolík, lavičku alebo sa vyvalíš do pohodlného kresla. K dispozícii sú aj teplé deky. Keďže tento priestor je vo vlastníctve mesta, sadnúť si sem môže ktokoľvek, nielen návštevníci kaviarne. Aj z tohto dôvodu sa nápoje objednávajú vnútri pri bare. Majitelia však vravia, že im to neprekáža a vodu radi nalejú aj ľuďom, ktorí si u nich nič neobjednajú.

Emil – srdcom vinár

Ponuka je postavená hlavne na nápojoch. Objednať si môžeš espresso za 1,90 eura, obľúbené mliečne kávy či filtrovaný batch brew (2,50 eura/250 ml). V lete ti odporúčame najmä osviežujúce cold brew (za studena macerovaná káva s ovocnými tónmi a vyšším obsahom kofeínu) za 3,50 eura, espresso tonic (3,80 eura), ľadové latté a flat white či inverse cappuccino (3,50 eura). Kávu pre nich praží slovenská pražiareň Black – je však úplne iná, akú nájdeš v ich kaviarni, zelené zrná si totiž vyberajú sami.

Na doplnenie tekutín je ideálna klasická alebo domáca fermentovaná limonáda (3,50 eura) či zdravá probiotická kombucha (3,50 eura). 

Starosvetská atmosféra si priam pýta pohár vína. Keďže dodávateľov majú z logistických dôvodov v podstate rovnakých, nájdeš tu podobnú ponuku ako v Ottovi. Aj Emil preferuje malých naturálnych vinárov zo strednej Európy, najmä zo Slovenska, z Rakúska, Maďarska a Česka. Vína sú fermentované a zvyčajne nečírené, takže v nich precítiš naozajstnú chuť bobúľ z viníc. Za deci peseckej leánky či „bubliniek“ z pivnice Čajkov zaplatíš 3,50 eura.

Naprázdno neodídu ani pivári. Emil momentálne čapuje svetlý ležiak Kamenice 11° a bavorské Erdinger Weissbier, oba za 1,90 eura. V ponuke jedál je zatiaľ len sendvič s grilovaným syrom a tradičná rakúska mäsová pochúťka Leberkäse (oba za 5,50 eura), majitelia však plánujú ponuku čoskoro rozšíriť a pridať aj pochúťky a syry k vínu, paštéty, polievky a ľahké raňajky.

Stálicou sú kysnuté koláče (pečené buchty, drdoly, moravské koláče...) od šéfpekára z devínskej pekárne Od našich. Obľúbenú mrkvovú tortu, citrónový koláč či punčák si pečú sami.

Oslavy kvalitného alkoholu

S Galériou mesta Bratislavy sa budú tiež spolupodieľať na rôznych kultúrno-spoločenských akciách. V lete na to slúži najmä terasa, v zime ju bude suplovať malé pódium vnútri kaviarne. Majitelia kaviarne hovoria o koncertoch, diskusiách či divadelných predstaveniach, zorganizovať tu môžeš aj firemný event či menšiu oslavu svadby.

„Snažíme sa s galériou žiť v symbióze. Hoci sme tu len krátko, už teraz máme dobré vzťahy. Veľmi si vážime, že môžeme byť u nich ,doma‘,“ hovorí Robert Nagy.

Majiteľov kaviarne to však prirodzene ťahá najmä ku gastroakciám. Ešte krátko pred otvorením usporiadali na nádvorí Džinový palác, v rámci ktorého spojili štyri bratislavské bary, pričom každý ponúkal iný typ džinu. V niečom podobnom chcú pokračovať.

Najbližšie majú v pláne zorganizovať Rumový palác, počas ktorého budú miestne kokteilové bary miešať drinky na báze rumu. Na jeseň sa môžeš tešiť na Oktoberfest, na ktorom budú čapovať rôzne nemecké pivá, grilovať klobásy a púšťať „zlú nemeckú ľudovú hudbu“. Sériu eventov zavŕšia na prelome októbra a novembra Champagne festivalom, ktorý prepojí viaceré reštaurácie – okrem ochutnávky tohto šumivého nápoja ponúknu degustačné menu a prednášky o šampanskom.

Spolumajiteľ bistra Otto!, kaviarne Emil a Langoš baru pôvodne zamýšľal otvoriť prevádzku aj na Dunajskej ulici v bývalých priestoroch bistra. Robert Nagy však vraví, že tento plán „stroskotal na viacerých veciach“, a tak z neho napokon upustili. Stále však majú ambíciu rozširovať sa a v súčasnosti sa pohrávajú s myšlienkou otvoriť si v hlavnom meste vlastnú pekáreň.