Zpravodajský portál pro moderní generaci, která se zajímá o aktuální dění.
Zajímá tě aktuální dění? Zprávy z domova i ze světa najdeš na zpravodajském webu. Čti reportáže, rozhovory i komentáře z různých oblastí. Sleduj Refresher News, pokud chceš být v obraze.
Nepodařilo se uložit změny. Zkus se nově přihlásit a zopakovat akci.
V případě že problémy přetrvávají, kontaktuj prosím administrátora.
OK
Máš chuť na tradičnú chrumkavú kačku s kapustou a lokšami, vykŕmenú husaciu pečeň či domácu zemiakovú lokšu so sladkou plnkou? Prinášame ti výber toho najlepšieho z husacích a kačacích hodov.
Po „diétnej“ plavkovej sezóne prichádza jeseň, ktorá už tradične rozvoniava dozlata upečenou kačkou či husou, mastenými lokšami a dusenou červenou kapustou.
Každý vie, že právoplatným „kráľovstvom husaciny“ je Slovenský Grob, v ktorom si špeciálnu prípravu šťavnatej hydiny odovzdávajú rodiny z generácie na generáciu.
„Legenda hovorí, že rakúsko-uhorská princezná raz cestovala cez Slovenský Grob a zasiahla ju búrka. Grobania ju prichýlili u seba doma a ponúkli jej pečenú hus,“ porozprávala pre Refresher Danka Kisslingová, majiteľka grobskej reštaurácie Pivnica u zlatej husi. „Keď sa princezná vrátila na zámok do Viedne, všetkým kuchárom dala za úlohu upiecť takú pečenú hus, akú jedla v Grobe. Tí to však nedokázali, a tak sa princezná do roka vrátila a Slovenskému Grobu udelila titul ‚kráľovstva husaciny‘.“
Husacie a kačacie hody paradoxne naštartovala hospodárska kríza začiatkom 20. storočia. Hovorí sa, že kedysi sa totiž na území obce nachádzali jazierka a močariská s množstvom husí a kačíc. Miestne gazdiné ich začali ponúkať pečené a ich odbyt začal rásť. Predávali sa na trhoch nielen v Bratislave, ale aj blízkom Pezinku a vo Svätom Jure, píše sa o histórii hodov na stránke penziónu Karolína zo Slovenského Grobu.
Husi pôvodne piekli v hlinených pekáčoch na chlieb, vďaka čomu získavali požadovanú zlatohnedú farbu a chrumkavosť kože. Gazdinky si potom dávali piecť husi u miestneho pekára a hostili nimi svojich návštevníkov aj u seba doma, najčastejšie v obývačke. Neskôr si zadovážili vlastné pece a chutnú hydinu ponúkali aj autám popri ceste.
Husaciu sezónu každoročne otvára podujatie s názvom Deň otvorených dverí, ktoré organizuje Cech husacinárov združujúci najlepšie reštaurácie s husacinou v Slovenskom Grobe.
V Refresheri ťa pravidelne informujeme o nových či zaujímavých gastro prevádzkach v hlavnom meste a okolí. Aby ti nič neušlo, sleduj tému Gastro Bratislava. Staň sa členom Refresher+ klubu a získaš neobmedzený prístup ku všetkým článkom.
Pivnica u zlatej husi (Slovenský Grob)
Pivnica u zlatej husi v Slovenskom Grobe pripravuje svoje husacie špeciality podľa storočného receptu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. V súčasnosti reštauráciu vedie už štvrtá generácia rodín Jajcayovcov a Kisslingovcov. Husi sa tu dodnes pečú v hlinených pekáčoch, tak ako kedysi, čo im dodáva jedinečnú chuť a arómu.
Manželia Jajcayovci založili predchodkyňu súčasnej reštaurácie už v roku 1973. Začínali v skromných podmienkach, v ktorých zvládli pohostiť maximálne 16 hostí. Ľudia ju vtedy ľudovo nazývali „Husacina u Jajcayových“.
Zdroj: Zlatá hus
Reštaurácia v súčasnosti disponuje priestrannými interiérmi, salónikmi s veľkou ponukou koňakov a rumov, vínotékou s ponukou 160 vín a záhradou s kapacitou 220 miest. Reštauráciu navštevujú aj významné osobnosti z kultúrnej a politickej scény.
Z politikov to bol princ Albert, všetci slovenskí prezidenti, zahraniční kancelári, prezident UEFA Michel Platini, z umelcov napríklad Helena Vondráčková, Miroslav Donutil, Dara Rolins či Michal David. Majiteľka reštaurácie pre Refresher povedala, že „všetci dostanú rovnaké jedlo, či sú, alebo nie sú známi“.
Zdroj: Zlatá hus
V roku 2011 sa majitelia grobskej reštaurácie dokonca zúčastnili na majstrovstvách sveta v Južnej Kórei, kde získali titul „majster sveta“ v príprave tradičného jedla.
Každú sezónu sa v reštaurácii predá dvetisíc husí, čo podľa majiteľky vychádza na niekoľko ton skonzumovaných husí za jeseň. Silná tradícia reštaurácie reflektuje aj ceny jedál. Kráľovská pečená hus pre štyri až päť osôb stojí 110 eur, polovica kráľovskej pečenej husi pre dve až tri osoby ťa vyjde na 55 eur.
Okrem toho tu ochutnáš aj grilované kačacie prsia s kapustovým krémom a so zemiakovými scískanicami za 27 eur, prípadne husaciu pečeň na tradičný spôsob za 24 eur.
Kráľovská pečená hus (4 až 5 osôb)
110 eur
1/2 Kráľovská pečená hus (2 až 3 osoby)
55 eur
Grilované kačacie prsia s kapustovým krémom a so zemiakovými scískanicami
27 eur
Husacia pečeň na tradičný spôsob
24 eur
Leberfinger
História budovy reštaurácie Leberfinger sa začala písať v druhej polovici 18. storočia, teda v časoch panovania Márie Terézie. V tom čase tu bol hostinec, ktorý pocestným ponúkal ubytovanie a stravovanie. Na konci 19. storočia hostinec navštívil aj cisár František Jozef. Z tejto návštevy sa zachovali aj unikátne fotografie. V tom čase prevzal budovu hostinca Ludwig Leberfinger.
Zdroj: Leberfinger
Na začiatku 20. storočia reštauráciu navštevovali aj známi literáti. Ján Smrek ju nazval „zázračnou kuchyňou“, Emil Bohúň sa tu zvykol zastaviť na jedno pivo a „najlepšie slivkové knedle“, píše sa na oficiálnej stránke Leberfingeru. Budovu dnešnej reštaurácie do súčasnej podoby zreštaurovalo Občianske združenie divadla West v rokoch 1996 až 1998.
Přidej se do klubu Refresher+ již od 25 Kč
Čo sa dozvieš po odomknutí?
Ktorá reštaurácia je najdrahšia.
V ktorej reštaurácii vieš, naopak, najviac ušetriť.
Kde si môžeš dať husacie hody od šéfkuchára zo Srí Lanky.
V akom podniku sa budeš cítiť ako v Rakúsko-Uhorsku.
Např.:
Lístok ZDARMA na linke Bratislava – Viedeň/Schwechat
, 15 % zľava na nákup výživových doplnkov VOXBERG
nebo 30-dňová výzva s ChatGPT od Jazykového mentoringu ZDARMA
Aj v súčasnosti je hojne navštevovaná najmä pre pokojné prostredie v blízkosti Dunaja a Sadu Janka Kráľa. Reštaurácia je obľúbeným miestom rodinných osláv a každý rok organizuje aj husacie a kačacie hody.
Tento rok si tu môžeš dať veľký kačací pekáč pre celú rodinu s karamelizovanou červenou kapustou (alebo dusenou kyslou kapustou so slaninou) a zemiakovou mastenou lokšou za 56,90 €. Pre menej ľudí reštaurácia ponúka kačaciu polovicu za 29,90 €, prípadne kačaciu štvrtku pre dvoch za 15,90 €. Rovnaké menu platí pre hus aj husokačku.
Zdroj: Leberfinger
Leberfinger je známy aj pre svoje vynikajúce sezónne dezerty. Minulý rok hviezdil domácim gaštanovým pyré so šľahačkou, dnes nájdeš v ponuke pečené jablko plnené orechovou plnkou so šľahaným medom a, samozrejme, lokše na sladko.
Kačací pekáč (2 200 g)
56,90 €
Husací pekáč (4 200 g)
98,90 €
Pekáč husokačka (4 000 g)
99,90 €
Pečené jablko plnené orechovou plnkou, šľahaný med
5,50 €
Cozy Coza
Moderná reštaurácia na Kozej ulici sa zameriava na fusion európskych a ázijských jedál. Kuchyňu vedie srílanský šéfkuchár Anjana Thambawitage, ktorý kedysi pôsobil v reštaurácii Camouflage pod vedením Jardu Žídeka, päťhviezdičkovej reštaurácii v Dubaji One and Only či v hoteli Sheraton.
Cozy Coza ponúka modernú a trochu „bláznivú“ úpravu kačacích hodov. Vyskúšať tu môžeš napríklad domácu kačaciu huspeninu podávanú s mrkvovo-hrozienkovým čatní, zemiakovými čipsami a červenou cibuľou marinovanou v jablčnom octe (9,50 €/150 g).
Zdroj: Cozy Coza
Za celú pečenú kačku (2 400 g) s dusenou červenou kapustou, lokšami alebo so zemiakovou knedľou a jablkovým pyré zaplatíš 59 eur. Ak si chceš hody užiť vo dvojici, objednaj si kačacie stehno marinované v pomaranči a rozmaríne, podávané s domácou zemiakovou knedľou alebo lokšou, dusenou červenou kapustou a marmeládou z kumkvatu, čo je niečo ako miniatúrny pomaranč.
Zdroj: Cozy Coza
A keďže na dezert je vždy priestor, nevynechaj ani domácu zemiakovú lokšu plnenú pomarančovým tvarohom a s jablkom marinovaným v maslovej whisky omáčke.
Celá pečená kačka (2 400 g)
59 eur
Kačacie stehno s domácou zemiakovou knedľou alebo lokšou a dusenou červenou kapustou
15,90 €
Sprudka opečené kačacie prsia podávané na hráškovom pyré s dusenou červenou kapustou a omáčkou z portského vína
17,90 €
Zemiaková lokša plnená pomarančovým tvarohom a s jablkom marinovaným v maslovej whisky omáčke
6,50 €
Štefánka by Pulitzer/Pulitzer
Reštauráciu Pulitzer otvorili v roku 2008 dvaja kamaráti z detstva Eduard a Andrej. V súčasnosti vlastnia dve prevádzky – na Župnom námestí a na Palisádach.
Budova Pulitzeru, ktorú projektoval významný slovenský architekt Emil Belluš, je sídlom Slovenského syndikátu novinárov. Druhá prevádzka – Štefánka by Pulitzer – sídli v budove z roku 1897. Na tomto mieste vznikla už v roku 1904 kaviareň, ktorú spravovala rodina Hackenbergerovcov. Aj dnes dýcha históriou Rakúsko-Uhorska.
Zdroj: Pulitzer
Obe reštaurácie poskytujú príjemné prostredie na pokojnú večeru. Z Pulitzeru dovidíš až na Bratislavský hrad, v Štefánke zas zabudneš, aký je v skutočnosti rok. To, čo ich však spája, sú husacie a kačacie hody, ktoré si tu môžeš vychutnať až do polovice decembra.
Zdroj: Pulitzer
Majiteľ Pulitzeru pre Refresher povedal, že o ich husokačky je veľmi veľký záujem a ich hostia každú sezónu skonzumujú stovky až tisícky kíl tejto hydiny. Husokačky dovážajú zo Slovenska, z Česka, Maďarska aj Rakúska.
Ak máš záujem o kačaciu misu pre štyri osoby alebo husaciu misu pre päť osôb, objednávku treba nahlásiť minimálne deň vopred. Dochrumkava pečená kačica (2 400 g) s domácimi zemiakovými lokšami a dusenou červenou kapustou ťa vyjde na 54,99 €. O niečo väčšia hus (4 400 g) ťa bude stáť 74,99 €.
Do reštaurácií však môžeš zájsť aj na menší pokrm. Pre páry je vhodné husacie stehno na karamelizovaných jablkách so škoricou, badiánom, zemiakovými šúľancami a brusnicovou omáčkou (17,99 €), alebo kačacie stehno podávané s dusenou červenou kapustou a domácimi zemiakovými lokšami (15,99 €).
Zdroj: Pulitzer
Ako predjedlo podnik ponúka vykŕmenú husaciu pečeň „foie gras“ podávanú na pečených bagetách s hroznom a orechmi (9,99 €).
Pulitzer v súčasnosti cez Zľavomat ponúka aj zľavu na kačacie hody pre dvoch, v rámci ktorej dostaneš hovädzí vývar, polovicu pečenej kačky, dusenú kapustu a štyri lokše za cenu 20,90 €. Zľava platí až do 17. decembra.
Kačacia misa (4 osoby)
54,99 €
Husacia misa (5 osôb)
74,99 €
Pečené husacie stehno na karamelizovaných jablkách so škoricou, badiánom a zemiakovými šúľancami, brusnicová omáčka
17,99 €
Vykŕmená husacia pečeň foie gras podávaná na pečených bagetách s hroznom a orechmi
9,99 €
Pečené kačacie stehno podávané s dusenou červenou kapustou a domácimi zemiakovými lokšami
15,99 €
Račiansky dvor
Račiansky dvor je útulná reštaurácia na Kubačovej ulici blízko električkovej zastávky Detvianska. Cez víkendy ju s obľubou navštevujú najmä rodiny s deťmi. Konajú sa tu aj súkromné oslavy pre väčšie skupiny ľudí.
Reštaurácia ponúka nielen tradičné jedlá, ale aj vynikajúco pripravené sezónne špeciality. Výhodou je, že prostredie je veľmi uvoľnené a intímne, v mikine sa určite nebudeš cítiť nepatrične. Hostia zvyknú kritizovať pomalšiu obsluhu, jedlo však hodnotia na jednotku. Mimo hodov ti odporúčame vyskúšať mix grilovaných mäsových špecialít pre dve až päť osôb.
Na husacie a kačacie hody tu môžeš zájsť do konca októbra. Za 4,5-kilovú hus s červenou kapustou, lokšami a zemiakovými knedľami zaplatíš 94,90 €. Objednať si ju musíš aspoň deň vopred.
Zdroj: Račiansky dvor
Z predjedál vyskúšaj kačacie foie gras s karamelizovanými jablkami a lokšou za 15,90 €, kačaciu terinu s foie gras za 9,90 € či plnenú lokšu s kačacou paštétou za 5,90 €.
Z hlavných jedál si môžeš dať konfitované kačacie stehno s kapustou a lokšami či kačacie prsia na kapustových strapačkách (obe za 5,90 €). Ak sa nevieš rozhodnúť, zaujímavou voľbou je račiansky pekáč pre štyri osoby (54,90 €), v rámci ktorého dostaneš z každého rožka troška.
