Je taký silný, že rozleptáva papierový pohár. Otestovali sme najsilnejší alkohol na vianočných trhoch

Červené víno, trošku škorice, trošku cukru a hlavne rum. Extra dávka, dvojitá či trojitá oproti obyčajným punčom.“

Len kvalitný alkohol, žiadny lieh

Ak sa chceš riadne zahriať, zvolíš si to najsilnejšie, čo v stánku predávajú. Nápoj sa volá horehronský kabát, je ešte silnejší ako sveter. „Je to špeciálny nápoj. Pridávame rum, ktorý sa používa na miešané nápoje. Aktuálne dávame Old Pascas, má v sebe 73% alkoholu. Občas dávame aj iný alkohol, vždy je to ale niečo silné a kvalitné, nad 65%. O Kabáte so žartom vravíme, že je to takzvaný posledný zabijak, tak akurát na cestu domov,“ vraví s úsmevom s tým, že punč neriedia vodou. „To by sme nikdy nespravili.“

Okrem klasického punču, svetra a kabátu majú ešte jeden nápoj s prívlastkom horehronský. Nazvali ho jelenica. „To je upgrade obyčajného punču. Niektorým sa totiž sveter aj kabát zdal až príliš silný. Tak sme vymysleli tretí nápoj, do punču pridávame Jägermeistra.“  Víno majú z Veľkého Krtíša z miestnej vinárne Movino. „Spočiatku sme mali menších dodávateľov, no neoplatilo sa nám to. Kvalita vína totiž kolísala. Už piaty rok berieme z Veľkého Krtíša a sme nadmieru spokojní,“ vraví obchodník.

Stánok si tento rok prešiel jednou veľkou zmenou. Netýka sa to ponuky pre zákazníkov, ale miesta, kde svoje dobroty predávajú. „Na Hviezdoslavovom námestí sme prvýkrát, predtým sme bývali na Františkánskom námestí, tento rok miesta zrušili. Ťažko odhadnúť, koľko toho predáme, no rádovo to je v tisíckach litrov,“ spresnil Jano.

Aktuálne sú v stánku traja. To, koľko ich naraz pracuje, závisí aj od toho, aký je deň. My sme horehronský sveter koštovali hneď v prvý deň vianočných trhov. „V pondelok to tu spočiatku zvládnem aj sám, večer sme tu dvaja.“

Vratné plastové poháre sklamali

Teší ho, že aj vianočné trhy v Bratislave sa chytili trendu, že je na čase myslieť ekologicky. „Postrehol som zmeny, začal sa triediť odpad, používajú sa papierové obaly. My už dlhé roky používame práve papierové obaly, akurát na kabát používame polystyrénový. Je to z toho dôvodu, že sa pohár jednoducho rozleptáva, ak je papierový. Jedlo dávame do kompostovateľných obalov. Skvelé tiež je, že sa používajú vratné poháre. Škoda však je, že sú plastové, čakal som keramické,“ oboznámil nás s jeho prvými dojmami.

Mesto prišlo s viacerými opatreniami na Hlavnom námestí, s niektorými Jano nebol spokojný. „Preto sme si radšej vybrali Hviezdoslavovo námestie. Zdvihli sa ceny, nepáčili sa nám tiež spomínané vratné plastové poháre. Už v minulosti bolo ťažšie zarobiť toľko, aby sa nám to oplatilo. Teraz, keď zvýšili ceny, by to pre nás nedávalo ekonomicky zmysel,“ vysvetľuje.

Nápoje, ktoré predávajú, patria bezpochyby medzi tie najsilnejšie na vianočných trhoch v Bratislave. Preto je na mieste otázka, či sem-tam narazia na agresívnych zákazníkov. „Občas sa stane, že si baby kúpia kabát, ochutnajú ho a povedia si, že si zas kúpili na začiatok to najsilnejšie, čo sa tu dá nájsť. (smiech) No a potom so zvraštenou tvárou odídu. Smutných sme teda mali, agresívnych ale nie.“

Horehronci hundrali

No a čo v takom prípade, že chcú zákazníci reklamovať nápoj? S takým niečím sa ešte nestreli. „Mali sme tu ale zákazníkov z Horehronia. Nie som si istý, či čakali dve deci tvrdého, ale keď ochutnali kabát, tvrdili, že je slabý. (smiech) Takáto reakcia nás prekvapila, no nápoj napokon dopili a nežiadali vrátiť peniaze,“ spomína. Práve túto príhodu označil ako najzvláštnejší zážitok, ktorý na trhoch v hlavnom meste zažil.

Atmosféru si Ján pochvaľuje, je výborná. Nezdá sa mu, že by ľudia boli skleslí. On už tiež pomaličky nasáva vianočnú náladu, no posledné dni mal hektické. Musel totiž zvládnuť namáhavú prípravu na trhy. „Všetko si naobjednávam, nachystám si potrebné suroviny a už len netrpezlivo čakám, kedy mi dajú stánok, aby som si všetko mohol navŕtať. (smiech) Je to totiž v podstate holý stánok. Vtedy je to trošku hektickejšie, všetko musím pripraviť na bezchybné fungovanie.“

Je nápoj sedem rokov stále taký istý? Nie. Jano sa snaží nápoje neustále zdokonaľovať. „Poznám ľudí z odbornej praxe, ktorí nápoje ochutnali a povedali, čo tomu chýba, čo si myslia. No a, samozrejme, kamaráti, čo sa vyznajú, vedia vždy dobre poradiť. Spätná väzba je dôležitá a aj po toľkých rokoch sa snažím receptúru vylepšovať.“

Obyčajný punč na rozbeh

Vyskúšali sme všetky horehronské nápoje v ponuke. Začali sme klasickým horehronským pomarančovým punčom. Bol sladký, lahodný a voňal po škorici a ovocí. Jediné, čo nám tam trochu chýbalo, bolo viac ovocia. „Je to základ, aby sme oslovili čo najviac ľudí. Preto nie je silný oproti ostatným. Mnohým sa aj tak môže zdať o čosi silnejší, ak už ochutnali punč u konkurencie,“ vysvetľuje podnikateľ.

Pomaranču nedávajú veľa, lebo by mohol zákazníkom jednoducho zavadzať. „Navyše, ťažko sa tam dáva. Sme toho názoru, že zákazníkom radšej doprajeme punč ako ovocie. Po ten si predsa prišli,“ smeje sa Ján.

Jelenica je značné vylepšenie

Po klasickom punči nasledovala Jelenica. Výrazná a špecifická chuť bola cítiť už po prvom koštovaní. Zdalo sa nám, že je nápoj o čosi sladší než obyčajný punč.

„Viac chutí cítite práve vďaka Jägermeistrovi. Bylinkový alkohol punč ozvláštňuje, pridáva mu špecifickú chuť. V jednom pohári je približne pol deci Jägra a jeden a pol deci vína. Práve tento pomer zvýrazní chuť nápoja a cítite viacero byliniek,“ vysvetľuje Ján.

Horehronský sveter je už sila

Ako tretí nápoj sme vyskúšali legendu, horenhronský sveter. Z tohto nápoja sa za pár rokov stala stálica a kto pravidelne navštevuje vianočné trhy v hlavnom meste, určite o špeciálnom punči počul. Už pri prvom ochutnaní bolo cítiť kvalitný alkohol a nie len lieh s rumovou príchuťou.

 „O svetri sa dá povedať, že je to už skutočný punčový nápoj. Je to práve vďaka 37,5% Pascalu. Nie je to lieh, ale korenistý rum, originál vypálený alkohol. Som rád, že ste si to všimli, veľa ľuďom je jedno, či majú v punči obyčajný lieh, alebo kvalitný rum.“

Kabát je len pre skutočných odvážlivcov

Pred posledným nápojom sme mali rešpekt. Predsa len, aj na tabuli na stánku bolo jasne napísané, čo horehronský kabát obsahuje. Po pričuchnutí bolo cítiť výraznú arómu alkoholu. Po prvom glgu nás skrútilo, po poslednom sme si naozaj „obliekli druhý kabát“.

„Na kabát bývajú veľmi pozitívne reakcie. Väčšinou ho nalievame tým, ktorí nám povedia, že im máme dať najsilnejší alkohol, čo predávame. Nalejeme teda horehronský kabát a doposiaľ boli pozitívne reakcie. Až na spomínaných Horehroncov. (smiech)“

Pred rokom si u nich kabát zakúpil Roman Pomajbo. Hral v ten deň divadlo a aby sa mu lepšie hralo, zastavil sa práve u nich. „Vraj mu máme dať niečo silné. Nuž, naliali sme kabát. Keď nás navštívil druhý deň, pochvaľoval si nás. Tak dobre sa mu hralo, že si vypýtal ešte jeden so slovami, že hrá aj dnes,“ vraví s úsmevom. To je podľa neho recept na úspech – po siedmich rokoch sa ľudia vracajú, lebo ich už dobre poznajú a vedia, že dostanú kvalitu.

No a aké je odporúčanie Jána Handulu? Jemu najviac chutí jelenica. Jägermeister je totiž alkohol, ktorý mu vo všeobecnosti chutí najviac. „Sveter je však u nás pravdepodobne najobľúbenejší, ľuďom chutí. Čiže nováčikom odporúčam jeden z týchto dvoch,“ zakončil.