Čo sa deje s tvojím telom, keď si dáš kolu bez cukru? S odborníkom vysvetľujeme, či sladidlá ničia mozog a či vďaka nim schudneš

Zistil to prelomový výskum na ovocných muškách, ktorým sa po dlhodobej konzumácii sukralózy zvýšila citlivosť na sladkú chuť. Hoci sa môže zdať, že výskum na muškách je bezvýznamný, nie je to pravda – tieto mušky totiž majú tie isté signalizačné dráhy inzulínu a chuťovej odmeny ako ľudia.

Nutriční terapeuti však priznávajú, že dôkazy o vplyve umelých sladidiel na chuť do jedla sa rôznia a v tejto oblasti je stále potrebných viac kvalitných štúdií. Zanietení milovníci „zero sugar“ produktov by sa preto stále mali mať na pozore.

„Je veľmi nepravdepodobné, že príležitostná konzumácia sladidiel povedie k zvýšeniu chuti do jedla, avšak chronická (pravidelná) konzumácia už môže u citlivých jedincov ovplyvniť chuť do jedla,“ vraví Miloslav Šindelář.

Verdikt: Ak máš citlivejšie chute a zároveň budeš konzumovať nadmerné množstvo sladidiel, do cukrárne ťa to možno bude ťahať viac ako zvyčajne.

Tvrdenie 3.: Sladidlá poškodzujú tvoju črevnú mikroflóru. Keď budeš konzumovať veľa sladidiel, pokazíš si trávenie.

Existuje veľa štúdií na hlodavcoch, ktoré potvrdzujú, že sladidlá môžu nejakým spôsobom meniť črevnú mikroflóru. Niektorí ľudia s citlivejším trávením hlásia po užití sladidiel hnačky a tráviace ťažkosti, to však určite neznamená, že poškodzujú naše trávenie. Nové štúdie na ľuďoch dokázali opak.

„V súčasnosti na túto otázku nepoznáme spoľahlivú odpoveď,“ vraví Šindelář z Inštitútu modernej výživy. „Hoci niektoré štúdie v minulosti poukázali na možný negatívny vplyv umelých sladidiel na náš mikrobióm, tieto štúdie mali mnoho obmedzení, napríklad boli väčšinou vykonané na zvieracích modeloch alebo používali extrémne vysoké dávky sladidiel.“

Odborníci poukazujú na najnovšie štúdie, ktoré sa touto problematikou zaoberali. V rozsiahlej analýze viacerých štúdií z roku 2019 sa uvádza, že tvrdenie o poškodení črevného mikrobiómu umelými sladidlami (skúmané boli viaceré druhy) nepodporuje dostatok dobrých dôkazov. Nežiaduce zmeny v mikroflóre nastali až po konzumácii veľmi veľkých dávok.

V novej kontrolovanej štúdii na ľuďoch z roku 2021 testovali dve skupiny zložené z mužov a zo žien, pričom jedna skupina jedla dvakrát denne placebo, druhá odporúčanú dennú dávku umelého sladidla s názvom sacharín. V črevnej mikroflóre nenastali po 10 týždňoch žiadne zmeny ani v jednej skupine.

Verdikt: Krátkodobá konzumácia umelých sladidiel v maximálne prijateľnej miere zrejme nestačí na zmeny v črevnej mikroflóre.

Tvrdenie 4.: Vždy keď kupujeme potravinu s pridanými sladidlami, mali by sme čítať etikety. Niektoré druhy môžu byť totiž toxické.

Všetky sladidlá schvaľuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Takémuto schváleniu predchádza predloženie vedeckých údajov, štúdie o bezpečnosti aj stanovenie odporúčaného denného príjmu. Na trh by sa preto nemalo dostať nič škodlivé ani toxické.

Všetky schválené sladidlá sú bezpečné pri dodržiavaní denného príjmu. Nižšie nájdeš tabuľku so sladidlami, ktoré sú bežne v potravinách a nápojoch, ich odporúčanú dennú dávku podľa FDA aj ich intenzitu sladkosti v porovnaní s cukrom.

Tvrdenie 5.: Dlhodobá konzumácia sladidiel môže spôsobiť rakovinu.

V marci tohto roka sa viaceré médiá odvolávali na novú štúdiu, ktorá skúmala viac ako stotisíc ľudí a podľa ktorej konzumácia veľkého množstva niektorých sladidiel (aspartám a acesulfám) vedie k zvýšenému riziku vzniku určitých typov rakoviny.

Inštitút modernej výživy však upozornil na to, že médiá túto štúdiu zrejme mylne interpretovali a prehnane nafúkli. Sprevádzalo ju totiž až príliš veľa faktorov, ktoré mohli výsledky značne skresliť. 

„Za najrozporuplnejší výsledok štúdie považujeme skutočnosť, že účastníci, ktorí konzumovali najmenej sladidiel, mali najvyššie relatívne riziko všetkých typov rakoviny. Ak by teda umelé sladidlá skutočne spôsobovali rakovinu, očakávali by ste presne opačné výsledky, však?“ komentuje Miloslav Šindelář z Inštitútu modernej výživy.

Viaceré oficiálne zdravotnícke centrá, ako je americký Národný inštitút pre výskum rakoviny, označujú všetky schválené umelé sladidlá za bezpečné a potvrdzujú, že ich konzumácia v rozumnej miere nezvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Verdikt: Súčasné štúdie, ktoré našli súvis medzi konzumáciou sladidiel a rakovinou, nie sú veľmi spoľahlivé. Oficiálne centrá na výskum rakoviny tento súvis popierajú.

Tak čo je väčší „zabijak“ – cukor alebo sladidlo?

Ani jeden. Biely (či akýkoľvek iný) cukor rovnako ako umelé sladidlá môžeš do svojho zdravého jedálnička pokojne zaradiť. 

Miloslav Šindelář si však myslí, že sladidlá môžu pri chudnutí práveže pomôcť. „Pre niektorých ľudí môžu byť umelé sladidlá vhodnejší spôsob, ako si dopriať sladkú chuť, a to bez cukru a kalórií navyše. Napríklad pre ľudí s obezitou, ktorí sú zvyknutí na sladkú chuť a nevedia si ju odoprieť, môžu byť umelé sladidlá dočasným riešením, ako schudnúť a postupne prejsť na pitie čistej vody.“

Opäť platí staré známe pravidlo – všetko s mierou. „V rámci zdravého životného štýlu by sme mali všeobecne obmedziť príjem spracovaných potravín na minimum a na pitie si vyberať vodu alebo kvalitnú kávu a čaj. Ale ak si občas dáme nápoj s umelými sladidlami, nič sa nestane.“