Slovenskom sa šíri trend netradičných pízz. Ochutnal som dubajskú, kapustovú, bolonskú, kebabovú a brusnicovú pizzu (TEST)

„Bolo to už pred rokmi, ešte pred covidom. Kebab išiel vo veľkom, tak sme to dali na pizzu. Je tam paradajkový základ, syr, kvalitné kebab mäso, ktoré som sám poctivo vyberal, cibuľa, cesnakový dip a čerstvý šalát, keď to ješ, akoby si jedol kebab,“ hovorí Peťo o svojom výtvore.

Podľa jeho slov si ľudia túto pizzu objednávajú denne. Napriek tomu, že jeho podnik sa nachádza v menšej obci, podchytil si dobre okolie a o prácu núdzu nemá. Na otázku, či plánuje niečo nové špeciálne, odpovedá, že niečo nové pridávajú do ponuky každý mesiac.

Po chvíli mi už nesú kebab pizzu. Vôňa cesnaku a korenia sa nesie už na metre ďaleko. Peter mal pravdu, keď som sa zahryzol, akoby som jedol klasický kebab. Na pohľad možno nevyzerá najvábnejšie, no mne táto kombinácia chutila a pravdepodobne sa na ňu ešte niekedy vrátim.

Ako mínus tejto pizze môžem označiť náročnejší štýl jedenia, keďže čerstvý šalát mi padal do taniera.

3. Pizza s kyslou kapustou 

Na túto pizzu som sa tešil najviac. Alebo skôr napíšem, že som si najviac nevedel predstaviť, ako to bude vlastne chutiť. Nejdem pre ňu ďaleko. Bartošovský Sypanec má totiž v ponuke aj tento gastronomický skvost, ktorý by nejeden Talian možno označil za trestuhodnú verziu pizze.

Peter, vedúci podniku, mi o tejto kombinácii vraví, že ľudia v okolí si ju riadne obľúbili. Dávajú na ňu kyslú kapustu z vedľajšej obce Osikov, po ktorej dostala táto pizza aj názov. „Zaradili sme ju do ponuky, pretože osikovskú kapustu majú ľudia radi, tak preto,“ dodal Peter.

Na pizzu ide okrem kapusty aj slanina, klobása, paradajkový základ a mozzarella. Určite sa nájde klientela, ktorej to sadne. Dokonca aj moje blízke okolie po ochutnaní konštatovalo, že je celkom v pohode. Za mňa teda nie. Chuť kyslej kapusty mi sedí k segedínu či koložvárskej plnke, ale určite nie na pizzu. Slanina bola viac mastná než mäsová, čo je pravdepodobne tiež len preferencia každého z nás.

Sypanec ma v týchto dvoch pizziach prekvapil kvalitou cesta. Za obe pizze platím spolu 13 eur.

2. Dubajská pizza 

Po mesiacoch absolútneho hajpu tejto presladkej záležitosti sa latka ľudských možností a predstavivosti posunula o ďalší kilometer vpred. Sledujem na Instagrame lokálnu pizzerku Robertto, ktorá často prezentuje svoje tradičné aj menej tradičné kombinácie.

Medzi ich špecialitu patrí údajne najpálivejšia pizza v Bardejove, po ktorej majú problém aj tí najväčší milovníci spicy jedla. Pre tú však počas sviatočného štvrtka nejdeme. Už niekoľko týždňov totiž ponúka Robertto dubajskú pizzu.

Zloženie à la pistáciový krém, dubajská čokoláda, kadayif a čerstvé jahody asi neprekvapí. S pani prevádzkarkou a dcérou majiteľa v jednej osobe sa stretávam pred ich pobočkou v meste.

„Dlhodobo bol virál ohľadom dubajskej čokolády, tak sme si povedali, že to skúsime,“ dozvedel som sa. Podľa slov vedúcej si túto pizzu obľúbila len mladšia generácia, staršej to príliš nesedí. „Dali sme to do ponuky a začalo to tak ísť, že sme vôbec nečakali, koľko sa toho bude predávať, ľudia to chcú skúsiť,“ dodala.

Kým mi vnútri pečú pizzu, dozvedám sa, že je extrémne sladká a keď si ju objedná partia, každému stačí jeden kúsok a má dosť. Zaujíma ma ešte, ako ľudia reagujú na cenu. „Keď sú ochotní platiť 30 až 50 eur za dubajskú čokoládu, tak dajú aj 15 za pizzu,“ dodala pani vedúca.

Beriem si pizzu, platím 15 eur, urobím si zopár fotiek a idem s tým radšej domov. Akože, táto pizza, ak to tak môžeme volať, vo mne evokuje veľa rôznych dojmov. Ak by som si odmyslel, že má ísť o pizzu, v tom prípade ide o fakt sladký dezert s jahodami a čokoládou, why not.

Ak mám hodnotiť pizzu ako jeden celok, tak je to za mňa mierne nevydarený pokus. Tým, že suroviny dokladajú na cesto až potom, čo ho upečú veľmi nedáva zmysel. Cesto je mierne nedopečené a mrví sa.

1. Bolonská pizza 

Za poslednou pizzou s netradičnou kombináciou som sa vybral do reštaurácie a pizzerie Familia. Tento podnik má v Bardejove silnú tradíciu. Vždy, keď idem okolo, je takmer plný. Dohadujem sa s pani prevádzkarkou, že prídem na krátky rozhovor s cieľom ochutnať ich netradičnú pizzu.

Familia má v ponuke až 33 pízz, čo ma celkom zaskočilo. V podniku na mňa tesne popoludní čaká prevádzkarka aj šéfkuchár, ktorý mi prišiel odpovedať na otázky.

„Nikým som sa neinšpiroval, zaradili sme to do ponuky, pretože je to dobrá kombinácia chutí a aj ľudia si to pochvaľujú,“ načal pán šéfkuchár. „Máme všetko najčerstvejšie a kvalitné, aj tá zmes je robená len z hovädzieho mäsa bez ďalších prímesí,“ dodáva.

Dvojica z vedenia reštaurácie mi hovorí, že z 33 pízz v ponuke im idú slabšie maximálne 2-3, inak pečú všetko vrátane bolonskej, ktorú si údajne obľúbili aj deti.

Po krátkej chvíli mi už nesú pizzu, ja sa lúčim a odchádzam do auta. Vôňa hovädzieho mäsa a výrazný cesnakový závan spôsobili, že som nedokázal dôjsť ani domov, aby som neochutnal. A musím povedať, že bola fakt chutná. Dobré cesto, mäsová zmes s paradajkovým základom a cesnakom vytvorili zaujímavú paletu chutí.

V tomto gastroteste nešlo o hodnotenie jednotlivých pízz, ale najmä o výber a ochutnanie tých najmenej tradičných kombinácií s cieľom zistiť, či ide o dobrý pokus, alebo skôr o niečo, čo by Taliani trestali väzením. Samozrejme, že na konci dňa platí, sto ľudí a sto chutí.