Připrav si doma sushi sendvič: japonské onigirazu

V jedné z kapitol protagonista vynalezne onigirazu, jehož příprava podle něj zabere méně než 5 minut. Uvařenou rýži rozloží do čtverce na velký kus nori řasy a vrství jej nejrůznějšími náplněmi, rychle složí a rozřízne na dvě poloviny. 

Onigirazu se dá jíst k snídani, svačině, obědu i večeři. Výhodou je jeho skladnost, tudíž se skvěle hodí jako jídlo do práce, školy, nebo na cesty.

Recept na onigirazu

Připravit onigirazu doma zvládne každý. Postup při obou variantách je stejný, liší se akorát v přípravě náplní: á la krab nebo sriracha tofu. Nejdříve popíšeme přípravu, která je stejná pro oba recepty, a pak si můžeš vybrat, kterou verzi budeš připravovat.

Suroviny potřebné na obě varianty:

(4 porce, 30 minut)  

2 menší hrnky sushi rýže (4 porce)

1 balení řas nori

VRSTVY podle chuti:

kimchi cca 150g (recept na domácí kimchi zde)

1 okurka

1 avokádo

1/4 hlávkového zelí

wasabi (volitelné, můžeš jím během balení lehce potřít sushi rýži)

sůl, pepř

1 čajová lžička sezamového oleje (na rýžovou zálivku)

5 čajových lžiček rýžového octa (na rýžovou zálivku)

3 čajové lžičky cukru (na rýžovou zálivku)

+ potravinová folie

• Suroviny na verzi s tofu:

1 balení bílého tofu

hrst nasekané pažitky

4 polévkové lžíce srirachi (nebo méně - podle chuti)

5 polévkových lžic sojovky

1 polévková lžíce sezamového oleje 

• Suroviny na verzi á la krab:

250g surimi tyčinek

1 bílý jogurt

1 polévková lžíce majonézy 

1/2 cibule

 hrst nasekané pažitky

šťáva z čtvrtky citronu

1 čajová lžička srirachi (volitelné)

Postup: 

Nejdříve si připrav sushi rýži. Dva odměřené hrnky rýže dobře propláchni a přiveď s 2,5 hrnky vody k varu. Jakmile voda začne vařit, přiklop rýži pokličkou a vař na nízkém plameni cca 15 minut. 

Mezitím co se ti vaří rýže si připrav náplně podle výběru. Zeleninu nakrájej na tenké plátky.

Uvařenou rýži vyklop do mísy a dochuť sezamovým olejem a dochucovací zálivkou, tu získáš smícháním rýžového octa s cukrem a solí v poměru 5:3:1

A teď přichází na řadu ta zábavná část – příprava japonského sendviče.

Ustřihni si kus potravinářské folie, do které pak sendvič budeš balit. Na folii polož celou nori řasu hrubým povrchem nahoru.

Na řasu vmačkej sushi rýži do tvaru čtverce – to je tvůj stavební kámen, na který budeš pokládat další vrstvy: zeleninu dle výběru, zvolený protein a nakonec zase sushi rýži.

Teď už jen stačí rohy nori řasy ohnout a obalit jimi vzniklý čtverec. Zabalený sendvič rychle přebal do folie – to zaručí, že ti všechno bude hezky držet pospolu. 

Před překrojením vydrž alespoň 5 minut, během kterých nori řasa zvlhne a sendvič se bude pak lépe jíst. 

Itadakimasu! (Dobrou chuť!)

• Á la krab

Krabí tyčinky najemno nakrájej a vlož do mísy. Přidej bílý jogurt, majonézu, nasekanou cibuli, pažitku a zakápni citronem. Vzniklý krabí salát dochuť solí, pepřem a srirachou.

• Sriracha tofu

Tofu nakrájej na tenké obdelníkové plátky a vlož do mísy, kde se bude marinovat. Marináda je jednoduchá. Smíchej srirachu, sojovku, sezamový olej a opepři. Tofu marinuj alespoň 10 minut. Namarinované tofu osmahni na oleji z každé strany cca 4 minuty. Jakmile je tofu hotové posypej ho nasekanou pažitkou a je čas na balení.