V příjemném prostředí pražských Vinohrad jsme našli restauraci, ve které si na své přijdou milovníci kvalitního jídla za výhodnou cenu.
Jako Refresher máme už od dob vzniku velmi blízko k chutnému jídlu. Samozřejmě nám neunikne žádná vyhlášená restaurace, ale zároveň vždy rádi objevujeme „nové“ podniky, na kterých nás zaujme například koncept či způsob komunikace přes sociální sítě. A přesně takto jsme se dostali i k pražské restauraci Jam&Co., kterou najdeš na ulici Krymská 1 v centru českého hlavního města. Nabízí spojení asijských a evropských chutí nejen v kuchyni, ale také přímo na talíři.
No a protože taková fúze v kvalitním podání nikdy nemůže dopadnout špatně, při poslední návštěvě stověžaté Prahy jsme se rozhodli Jam&Co. konečně vyzkoušet. Hned v úvodu musíme konstatovat, že vůbec nelitujeme. Restaurace od října přizpůsobila velkou část svého menu sezóně a jídelníček se jí podařilo vystavět tak, že jsme byli při objednávce kvůli naší zvědavosti nuceni objednat si i pár extra jídel. Všechny fotky pocházejí z objektivu Filipa Poreby, na kterého se vždy v podobné situaci můžeme spolehnout.
Naštěstí už i v Česku stále více lidí přikládá důležitost i chování obsluhy, která tak má důvod a motivaci chovat se profesionálně, což platí i v tomto případě. Už po usazení za námi doběhl velmi milý číšník schopný svižně a s úsměvem reagovat na řadu otázek, kterými jsme ho zasypali.
V rámci nového menu se nabídka netočí jen kolem klasických chutí, i když je jejich kombinace obecně velmi jednoduchá a jako celek dává vždy logický smysl. Už při výběru se nás zmocnil ten příjemný pocit, kdy víte, že sedíte na správném místě a čeká vás gastronomický zážitek. Po delší diskusi jsme s kolegy a za pomoci ochotné obsluhy objednali kombinaci pěti jídel s požadavkem, aby nám je klidně nosili v pořadí, v jakém budou hotová.
Jeden z největších highlightů celého oběda byl určitě trhaný krůtí konfit s pegingskými plackami a vodním špenátem. Velmi specifická chuť hříšně jemného masa v kombinaci se svěží chutí špenátu byla bez pochyb správnou volbou, a pokud jste fanouškem výrazných chutí, určitě si přijdete na své. Kladně hodnotíme i přiměřenou velikost porcí, což vlastně platí o všech dnes zmíněných chodech.
Snažili jsme se vyskládat si „degustační“ menu co nejvíce různorodě, a tak jsme vybrali dvě vegetariánské, respektive veganské záležitosti. Tou první byla pečená červená řepa s cizrnou, wasabi, čínským zelím pakchoi, karamelizovaným jogurtem a meruňkami. Ano, přesně tak dobře, jak to zní a vypadá, to i chutnalo. Šéfkuchař očividně ví, co dělá a nám se opět potvrdilo, že čerstvé suroviny v restauracích jsou zásadním pilířem, ale ještě důležitější je s nimi umět efektivně pracovat a vytěžit z nich tak co nejvíce.
Druhým bezmasým jídlem byl grilovaný květák, u kterého jsme všichni vystoupili ze své komfortní zóny a brali ho jako největší experiment. V kombinaci s fazolkami edamame a hoisin omáčkou jsme se však dočkali chuťovky, kterou si možná nedáš jako plnohodnotné jídlo, ale v rámci degustace jsme talíř přeci jen pomaloučku kompletně vyprázdnili.
I když asi nikdo z nás s jistotou neví, jak by měl chutnat dokonalý Ramen, ten z Jam&Co. s sebou nesl specifickou a zapamatovatelnou chuť, se kterou budu další Rameny ve svém životě porovnávat. Určitě jste si na fotografiích všimli, že si restaurace zakládá i na velmi vkusné prezentací všeho, co opustí kuchyni a v tomto případě můžeme jistě konstatovat, že toto jídlo chutnalo miminálně tak dobře, jak vypadá.
I když jsme tušili, že po čtyřech na první pohled ne úplně sytých jídlech budeme mít dost, pro jistotu jsme se na závěr vybavili ještě hovězím burgrem s houbami, ementálem a famózní cibulovou marmeládou. Pojďme tedy s hodnocením pěkně po pořadí. Velmi chutnou a hutnou máslovou bulku s výraznější sladkou chutí bych asi mohl označit za jednu z nejlepších, jaké máte možnost v pražských provozech zaměřených výhradně na burgry dostat.
Celé toto jídlo pochopíte už při prvním soustu, které by se jedním slovem dalo charakterizovat jako šťavnaté. Ideálně dochucené a s přimhouřenýma okem i správně připravené maso si velmi dobře rozumělo s cibulovou marmeládou i samotnou bulkou, a tak snad není co vytknout. Po prvních kousnutích se sice už na první pohled obrovský burger rozpadl a bylo ho třeba dojíst příborem, ale ani na vteřinu nám to nevadilo. Mít ve stálé nabídce i takové jídlo se vždy vyplatí, tedy v případě, že ho dokážete připravit tak dobře jako Jam&Co.
Pokud bychom měli pocity shrnout pár větami, tak to bude naštěstí velmi jednoduché. V případě, že v Praze hledáte kvalitní nejen tradiční asijské jídlo připravované s citem a důrazem na kombinaci chutí, určitě Jam&Co. na Krymské 1 vyzkoušejte. Příjemné a vzdušné prostředí v kombinaci s nadprůměrnou a vzdělanou obsluhou zaručí pocit pohodlí. Restaurace si zakládá na výběru čerstvých surovin, ale zároveň si uvědomuje, že úspěch může zaznamenat až tehdy, když je správně zkombinuje. V rámci nového zimního menu si můžete dát i další více i méně tradiční jídla, která najdete na oficiální stránce. Všechny určitě příjemně překvapí i velmi fér ceny, které jsou ještě výhodnější během poledního menu.
