Šodó matcha je naprostá revoluce. Poradíme ti, kam se vydat na nejlepší matchu v Praze.
Stejně jako v mnoha světových metropolích, i v Praze momentálně panuje matcha boom. Lidé si objednávají matchu na všechny způsoby, fotí ji na Instagram a zařazují ji do svého životního stylu.
Někteří zkouší klasiku, jiní experimentují s moderními variacemi, od ledové matchy latte až po originální twisty, které vymýšlejí místní baristky a baristé.
Přináším ti tipy na místa, která by měl vyzkoušet každý milovník a milovnice matche.
Navštívila jsem pět podniků, popovídala si s baristy a zjistila, co mezi mladými nejvíc letí a jak se tyhle zelené drinky připravují. Už jsi slyšel*a o matche se šodó?
Sensu cafe
V Sensu cafe je opravdu z čeho vybírat. Najdeš tu všechno, od klasické čisté matche přes latte až po různé kreativně míchané nápoje. Čistou matchu tu připravují ze single kultivaru Asahi. Ke každé matchi dostaneš kartičku s informacemi o dané odrůdě.
Kde si dát nejlepší letní kávu? Přinášíme tipy na super podniky v Olomouci
20. srpna 2025 v 7:00
Co mají zákazníci v Sensu nejraději? „Určitě je to naše klasické matcha latte a také náš Matcha Coconut Cloud s kokosovou vodou. Momentálně lidé nejvíce sahají po matcha nápojích s mlékem nebo jinak míchaných variantách. Čistá matcha je ale také na vzestupu. Pomáhá tomu i to, že nabízíme zajímavé odrůdy a blendy od různých farmářů, díky čemuž si hosté mohou objevovat, co jim chutná a hledat své preference.“
Matchu připravují whisk to order, tedy šlehají ji až v momentě objednávky, aby byla co nejčerstvější. Největší důraz kladou na výběr správné odrůdy nebo blendu, který odpovídá typu nápoje. K samotné přípravě není potřeba mnoho – postačí metlička, miska a voda o správné teplotě, ideálně 70 až 80 °C. Před šleháním je také vhodné matchu prosít, aby v ní nezůstaly hrudky a dala se snadno vyšlehat do hladké pěny.
„Dobrá matcha je pro nás vyvážená, harmonická a nepříliš hořká. Máme rádi, když matcha okouzlí už prvním douškem, uprostřed překvapí a na závěr zanechá příjemný aftertaste, který vás láká k dalšímu napití. Dobrá matcha může mít mnoho podob a každá z nich nabídne jiný zážitek. Od jemně sladké a umami přes svěží rostlinné tóny až po komplexní chuťové vrstvy, které se postupně rozvíjejí při každém doušku,“ prozradil pro Refresher podnik Sensu.
JUN-specialty matcha bar
I když je otevřený teprve měsíc, podnik je plný a já sledovala nadšené tváře hostů, kteří si s radostí fotili své speciální matcha drinky. Už při vstupu tě přivítá roztomilé logo s kreslenou postavičkou, které místu dodává sympatický a neformální vibe. Prosklená fasáda zároveň odhaluje čistý a vzdušný interiér.
Prostor je zařízený v duchu japonského minimalismu. Jednoduché linie, dřevěné stoly a židle, jemné květiny ve vázičkách na každém stole. Působí klidně, esteticky a velmi „zen“. Vhodné místo pro pomalé posezení u kvalitní matche.
Baristka May mi představila menu a zmínila, co mají zákazníci nejraději. Jsou to především speciální matcha drinky v různých příchutích, například jasmínový čaj nebo jahodová matcha. Pak mi ale ukázala nápoj, který mě opravdu překvapil. V JUN baru totiž vymysleli matcha drink se šodó, ke kterému dokonce naservírují i dvě malé buchtičky. „To musím vyzkoušet!“ řekla jsem si.
„Mezi bestsellery určitě patří Mango Sticky Rice, inspirovaný thajským dezertem. Dole je mango, kokosový krém a nahoře trochu lepkavé rýže. Druhou specialitou je Šodó Matcha, odkazující na český dezert buchtičky se šodó. V poháru je vanilkovo-rumový krém a k němu dvě malé nadýchané buchtičky.“
Hosté sem často chodí právě na tyto hravé variace, i když si tu najdou i klasickou čistou matchu. Všechny nápoje se připravují čerstvě. Matcha se vždy ručně vyšlehá pro konkrétní objednávku a sirupy si dělají domácí, aby měli kontrolu nad kvalitou surovin.
Nedočkavě jsem čekala na svůj drink a pustila se do ochutnávání. Jemná, krémová textura šodó spolu s měkkými buchtičkami mě úplně dostaly. Bylo to skvělé. Pokud chceš zkusit něco netradičního a zároveň se i trochu najíst, šodó matcha je ta správná volba. Skvělý nápad!
May Cafe
Navštívila jsem May Cafe v Praze, ukrytou v klidné části Vinohrad. Na malé terase pod stromy jsem si vychutnala své iced matcha latte. Podnik je sice maličký a interiér se rychle zaplní, ale právě to mu dodává útulnost. May Coffee si našla své místo na pražské scéně především díky kvalitní kávě a pečlivě připravované matche.
V May Coffee jsem vsadila na klasiku, a i samotná baristka mi prozradila, že návštěvníci si nejvíce oblíbili právě tradiční drinky.
Baristka Zuzka říká, že mezi nejoblíbenější nápoje patří Iced Matcha Latte a z originálních receptů především Matcha Colada, kombinace piña coladového sirupu s kokosovou vodou a vrstvou matcha cream navrchu.
V nabídce mají teplé i studené matcha latté a tři signature drinky, které se pravidelně obměňují. Momentálně je to Matcha Colada, Jasmine Tea Matcha a Yuzu Yogurt Matcha. Menu se mění každých pár týdnů či měsíců.
„Nejdůležitější je pro nás textura matchy a dodržování receptur. Občas sice očekávají klasickou jahodovou nebo mangovou matchu, ale ty se zde připravují jen zřídka, protože majitelka se snaží být originálnější. V nabídce jsou většinou kreativnější drinky, často trochu odvážnější, a právě to zákazníky velmi baví,“ vysvětluje Zuzka.
Atomic Matcha
„Pretty girls drink matcha“ – a v Atomic Matcha se to jen potvrdilo. Celý podnik je laděný do růžova, což mu dodává výrazný Instagram friendly vibe. Menší interiér nabízí pár stolů, ale venku na terase panuje příjemná atmosféra, kde si kamarádky ve stylových outfitech vychutnávají své matcha latte.
Majitelka prozradila, že lidé si v Atomic Matcha oblíbili především zábavné příchutě drinků. Jejich bestsellerem je jednoznačně mangová matcha. Zdůraznila také, že při přípravě je důležité dodržovat správné poměry a teplotu vody a matchu je nutné precizní technikou dokonale rozmíchat.
Na doporučení majitelky jsem si dala jejich bestseller Matcha Mango Iced Latte. Musím říct, že jsem se obávala, že to bude příliš sladké, protože takové drinky právě z tohoto důvodu moc nemusím. Nakonec mě to ale příjemně překvapilo, cítila jsem výraznou chuť manga a vůbec to nebylo přeslazené. Ingredience byly vyvážené a pro mě výborné.
The Miners Coffee Roastery
Klasika, která nikdy nezklame. Když jsem se kamarádů, vášnivých milovníků matchy, ptala, který podnik rozhodně nesmíme vynechat, okamžitě zmínili legendární The Miners Coffee.
Kavárny najdeš na několika místech v Praze a kromě skvělé kávy jsou proslulé i svým Iced Coconut Matcha Latte.
Potvrdila nám to i baristka, která řekla, že jde o jejich nejprodávanější nápoj.
V Miners si vždy dávám kávu, matchu jsem však ještě neměla, takže to byla má premiéra. Rozhodla jsem se pro kokosové matcha latte a musím říct, že mě příjemně překvapilo, že vůbec nebylo sladké – toho jsem se obávala. Byla cítit kokosová vůně i chuť matchy. Myslím, že kamarádi mi doporučili podniky naprosto správně.
