„Češi si o sobě často myslí, že jsou středobodem světa. Ale není to tak,“ říká v rozhovoru kuchař Jiří Babica. Mluvili jsme s ním o vaření, cestování, gamingu, ale i o vztahu se Zdeňkem Pohlreichem.
Jiří Babica je jedním z nejznámějších televizních kuchařů Česka. Ačkoliv ho většina lidí zná díky jeho pořadu Babicovy dobroty, momentálně vaří už jen na YouTube, kde má svůj kanál Babicova televize.
Před kariérou v televizi ale dlouho pracoval v restauracích. V Česku například v Alcronu, poté patnáct let v německém Kolíně nad Rýnem. Právě zkušenosti ze zahraničí jsou podle něj velmi cenné. „Každý den jsme tam měnili menu. Díky tomu mám tu schopnost, že když se mi řekne nějaká ingredience, hned s ní dokážu vymyslet třeba třicet jídel,“ říká v rozhovoru Babica.
Na život v Německu prý vzpomíná rád, dřív i přemýšlel, že by jednu z restaurací svého tehdejšího šéfa odkoupil a rozjel vlastní podnik. „Chtěl jsem tam uchovat ten koncept, že bychom vařili z každé kuchyně něco, aby si lidé nemuseli vybírat specifické podniky podle zaměření, ale mohli přijít do mojí restaurace a našli tam úplně všechno,“ říká.
Nakonec ale z Německa odjel, především kvůli dětem. „Odešli jsme v momentě, kdy měly děti jít do školy. Jakmile už totiž začnou chodit do německé školy, primárním jazykem se pro ně stává němčina, a to jsme nechtěli,“ vysvětluje.
„Beef“ s Pohlreichem?
Po návratu do Česka si Babica otevřel svůj malý stánek s německou kuchyní. „Bylo to sice fakt dobré a levné, ale Češi na to nebyli připraveni. Pak mi ale kamarád, který měl půjčovnu lyží a skiservis, řekl, že mu to dobře vydělává, tak jsem do toho šel taky. V podstatě mi to zachránilo život,“ vypráví Babica, který dosud provozuje svůj skiservis v Záběhlicích.
Televizní vaření ale pro něj bylo také záchranou. „Kuchaři tak kolem 45 let začnou přemýšlet, co by mohli dělat jiného, nebo v té kuchyni umřou,“ říká Babica. Vypráví také, že si nejprve koupil kameru a začal si recepty nahrávat sám a po čase se dozvěděl o výběrovém řízení na novou kuchařskou show na Nově, kam se přihlásil a vybrali ho.
V rozhovoru se vyjádřil i ke svému údajnému sporu se svým televizním kuchařským konkurentem Zdeňkem Pohlreichem. „Většinu těch sporů vyvolávají novináři. My jsme se nikdy ani nepotkali. Je ale pravda, že za to, co o mně říkal, by si zasloužil pomstu,“ reaguje Babica na Pohlreichova vyjádření o tom, že jeho způsob vaření není dost dobrý, a narážky na jeho časté nahrazování ingrediencí v receptech. „Kdyby byl trochu chytrý, tak by se choval jinak. Ale to on asi není,“ říká.
Kromě vaření ale Babica v poslední době na svém kanále sdílí i hraní počítačových her. „Byl to vždycky můj koníček. Nemám ale moc rád střílečky, vadí mi násilí,“ říká. V návaznosti na to vznikla i kuchařka pro gamery, která je rozdělena na různé levely podle obtížnosti receptů. „Většina gamerů se ale stejně stravuje tak, že si jídlo objednává,“ dodává se smíchem.
Vášnivý cestovatel
Mimo gaming a vaření je ale Babica i vášnivým cestovatelem. „Už jsem radši na dovolené než v práci. Cestovatelsky nejzajímavější mi ale přišla asi Jižní Afrika, to bych doporučil každému,“ říká Babica. Vypráví ale také o své návštěvě Japonska ještě v dobách socialismu nebo o zážitcích z Austrálie.
„Na cestách se ale často inspiruju i ve vaření. Rád taky cizincům vařím česká jídla, nejčastěji jim dělám vrabce s knedlíkem a se zelím a ohlasy jsou na to skvělé,“ říká.
