Často ztvárnila role žen, které v sobě skrývaly něco tajemného, až okouzlujícího. Její nejznámější role pochází z filmu Muž a žena.
O hereččině skonu informovala na Instagramu její dcera Manuela Papatakis. „S dcerou Galaad a vnučkou Milou musíme s velkým zármutkem oznámit, že odešla moje matka Anouk Aimée. Byla jsem přímo u ní, když dnes ráno zemřela ve svém domě v Paříži.“
Symbolizovala křehkost a půvab. Častokrát ztvárnila role žen, které v sobě skrývaly něco tajemného, až okouzlujícího. Nejvíce ji proslavil film Muž a žena, kde si zahrála po boku Jeana-Louise Trintignanta.
Ztvárnili role filmové skriptky a automobilového závodníka, kteří už v sobě jen těžko křísí naději na lásku. Zajímavostí je, že po většinu natáčení měli za úkol improvizovat, neměli scénář. Přesto dokázali vytvořit jeden z nejuvěřitelnějších milostných příběhů filmové historie. Za svůj výkon byla Aimée dokonce nominovaná na Oscara.
Dále pak zazářila ve snímcích režiséra Federica Felliniho Sladký život či Osm a půl. Naposledy si zahrála v roce 2019 ve filmu Nejlepší léta jednoho života, kde se opět setkala s Trintignantem, jednalo se o epilog k filmu Muž a žena.
Poklonu za to, jak je herecky nadaná, vzdala režisérovi Fellinimu. „Byl to Fellini, kdo mě to naučil. Nejdůležitější ze všeho je poslouchat, prostě poslouchat, co říkají ostatní postavy. A nebrat se příliš vážně.“
