Moderný fastfood: automat za 26-tisíc ti urobí pizzu za 3 minúty. Chutí ako skutočná či mrazená?

Cesto následne padá na pás, ktorý ho berie do hlbších útrob stroja a my sa presúvame na bočnú stranu automatu, aby sme ho mohli pozorovať ďalej. Pás zastane na mieste, kde nad ním trčí prístroj s hadičkou. Ten začne obrovskou rýchlosťou rotovať a na vytvarované cesto striekať rajčinový základ.

Cesto zafarbené načerveno putuje po páse ďalej smerom do pece, pričom opäť zastane, aby naň stroj uložil potrebné suroviny – v tomto prípade pikantnú salámu a syr. „Ide o špeciálne balené suroviny, tzv. topingy, ktoré sú vždy čerstvé. Majú len určitú trvanlivosť a musia sa skladovať v chlade, preto má každý automat vlastnú chladničku,“ vysvetlí Matej s tým, že automat pri výrobe pizze nepoužíva žiadne mrazené polotovary.

Keď cesto dorazí do pece, muž poznamená, že ešte pred pečením v nej nakysne. „Kysnutie trvá nejakých 30 sekúnd. Následne sa pizza pri teplote 380 stupňov za ďalších 90 sekúnd upečie,“ dodá muž s tým, že celý proces pečenia môže zákazník pozorovať cez okienko v automate. O necelé tri minúty nám automat „vypľuje“ horúcu pizzu na papierovej tácke, ktorú je možné poskladať na krabicu.

Fastfood, nie nóbl reštaurácia

Potom čo vezmeme krabicu s pizzou do rúk, nás ako prvé prekvapí jej malá váha. Podľa Matejových slov váži každá z pízz priemerne 260 gramov. Pizza už na prvý pohľad pôsobí inak ako tie, ktoré poznáš z reštaurácie. Vizuálne pripomína skôr mrazený polotovar, avšak už po prvom súste vieš, že má od neho ďaleko.

Tenké cesto je príjemne mäkké a syr má prirodzenú čerstvú chuť. To isté platí aj o saláme, ktorá je presne tak, ako to sľubovala ponuka, mierne pikantná. Samozrejme, pizza zo stroja sa nevyrovná tej z reštaurácie, no za 5 eur podľa nás spĺňa všetko, čo by mala. Jediné jej mínusy vidíme v tom, že by sme si ju vedeli predstaviť aj o niečo väčšiu a že časť jej okraja zostala suchá.

Matej nám prezrádza, že pizzu nikdy neprezentovali ako jedlo z nóbl reštaurácie, ale ako fastfood, čo si musí zákazník uvedomiť. „Použitie automatu ušetrí ľuďom veľa času. Kým by išli na pizzu niekam do podniku, stratili by aj polhodinu. U nás ju dostanú o tri minúty hotovú a teplú,“ dodá s tým, že napriek tomu, že sa našlo niekoľko ľudí, ktorí pizzu z automatu skritizovali, veľa zákazníkov sa k jeho strojom pravidelne vracia.

Bez ľudského faktora

Zatiaľ čo si pomaly vychutnávame pizzu, muž nám prezrádza, že výhodu automatov vidí aj v ich jednoduchej údržbe. „Po každých sto pizzách stačí omiesť prebytočnú múku, odstrániť odpad z cesta a doplniť chýbajúce suroviny,“ dodá s tým, že tento proces vykonáva každý druhý deň, pričom sa za tento čas priemerne toľko pízz aj predá. „Samozrejme, v lete je o pizzu väčší záujem než v zime, pretože v mraze sa ľuďom vonku horšie konzumuje,“ doplní.

Keďže je stroj uložený vonku počas celého roka, nemá podľa Mateja problém zvládať ani mrazy či veľké teplá. Dokonca nepotrebuje medzi výrobou jednotlivých pízz žiadne prestávky na vychladnutie, takže vzápätí ako zákazníkovi automat pizzu vydá, si môžeš objednať ďalšiu.

Keďže pizzu pripravuje len stroj a nie človek, zaujíma nás, ako často sa Matej stretáva s reklamáciami a čo môžeme robiť, ak by nám stroj zaplatenú pizzu nevypľul alebo ju nejakým spôsobom pokazil. „Vždy sa môže niečo stať. Z mojich skúseností ide maximálne o jednu pizzu zo sto. Vtedy sa buď zasekne, alebo môže automat položiť suroviny na pizzu mierne nakrivo,“ odvetí s tým, že v takom prípade je na každom automate kontakt na prevádzkovateľa a dotyčnému nešťastnému zákazníkovi dajú ďalšiu pizzu grátis.

Klasika po celom Taliansku

Matej nám prezrádza, že pizza automat prvýkrát videl na Instagrame. Neskôr si ho však bol osobne pozrieť u výrobcu v Taliansku, ktorý tieto automaty dodáva do celého sveta už desať rokov. „V Miláne, v Ríme, ale aj v iných mestách sú tieto stroje úplne bežné. Nájsť ich môžeš aj v Dubaji či Abú Zabí, ale i v Európe, napríklad v Nemecku či Rakúsku,“ dodá muž s tým, že okrem Slovenska sa ich chystá rozšíriť aj v Česku a možno aj v Maďarsku.

Automaty okrem prevádzkovania Matej sám aj distribuuje, pričom cena jedného z nich je 26-tisíc eur plus DPH. „Tá cena je trošku klamlivá a na začiatku sa zdá byť ľuďom vysoká, ak však bude automat správne umiestnený, je tá investícia nastavená tak, že za pol roka sa spomínaná suma jeho majiteľovi vráti,“ doplní.

Ak by si niekto chcel zadovážiť pizza automat, Matej odporúča, aby ho umiestnil do oddychovej zóny, napríklad na pešiu zónu, kde sa ľudia neponáhľajú a majú časť si pizzu kúpiť, sadnúť si na lavičku a jesť. „Podnikať s automatom má veľa výhod. Nemáte zamestnancov, nemusíte zariaďovať prevádzku a dokonca sú automaty oslobodené aj od e-kasy,“ dodal Matej Ruttkay z Let’s Pizza na záver s úsmevom.