1. Islay Scotch

Islay je skotský ostrov a jedna z oficiálně uznaných oblastí skotské whisky. Na ostrově je devět fungujících palíren a většina z nich vyrábí silnou, robustní, kouřovou a rašelinovou skotskou whisky, ale jsou zde i ovocné a jemné příklady.

Jižní palírny většinou spoléhají na rašelinu a jejich whisky bývá plná slanosti, zatímco ty na severu se většinou zaměřují na o něco jemnější a lehčí styly. Bez ohledu na některé rozdíly si whisky z Islay pochvalují jako odrůdu s nejsilnější chutí.