Zdraví je to nejcennější, co máme.
Ideální jídelníček neexistuje. Výzkumy se ale dlouhodobě shodují na jedné věci – přílišná konzumace masa je nezdravá.
Studie publikovaná ve středu ve vědeckém časopise The Lancet jde ještě dál. Po tři roky trvajícím výzkumu, na kterém pracovalo 37 specialistů z 16 zemí, došli její autoři k závěru, že člověk by měl v ideálním případě zkonzumovat denně nanejvýš 14 gramů masa.
Vědci přihlíželi i k dopadu, který má produkce masa na naši planetu.
Ve zkratce jejich studie vysílá tuto zprávu: Pokud chcete zachránit planetu a starat se o své zdraví, měli byste téměř vyloučit maso ze svého jídelníčku.
Jak uvádí magazín Deutsche Welle, 14 gramů odpovídá zhruba polovině plátku anglické slaniny. Pokud se ale rozhodnete ke konzumaci drůbežího, jehož cesta na talíř je ke klimatu šetrnější, můžete si ho dopřát až 29 gramů denně.
Nezbytné je redukovat především červené maso a cukry. Pokud by měli lidé globálně lépe jíst, měli by konzumaci těchto dvou položek snížit na polovinu a měli by si dopřávat dvakrát tolik zeleniny, luštěnin, ovoce a oříšků. Člověk by měl zkonzumovat nanejvýš jeden a půl vejce za týden.
Pokud by lidé začali držet tuto „planetární dietu“, zamezili by ročně 11 milionům předčasným úmrtím, emise plynů způsobujících skleníkový efekt by se zredukovaly a ušetřeno následků by bylo nedozírné množství půdy, vody a biosféry.
Tim Lang, spoluautor studie z Londýnské univerzity, varuje, že se nacházíme v katastrofické situaci. Podle jeho názoru totiž bude třeba změnit stravní návyky lidí, aby bylo možné uživit rostoucí populaci, která do roku 2050 bude čítat 10 miliard lidí.
„Potřebujeme zásadní reformu, změnu globálního systému konzumace potravin na dosud nevídané škále. Jídlo, které konzumujeme a způsob, jakým jej produkujeme, určuje zdraví lidí a planety. A v současnosti si v tom vedeme nesmírně špatně.“
Jeho slova se mohou zdát přemrštěná, nicméně stojí na podkladu řady jiných studií a varovných prstů již bylo vztyčeno mnoho. Nezdravá strava v současnosti způsobuje více úmrtí a nemocí než nechráněný sex, drogy a cigarety dohromady. Spojena je s obezitou, cukrovkou a několika druhy rakoviny.
Planetární dieta je utopickým snem, který není možné nijak plošně aplikovat. Každý musí začít sám u sebe. A jak studie dokazuje, v některých koutech světa to budou mít lehké. Zatímco Američané v průměru zkonzumují 6,5krát více červeného masa, než by měli, obyvatelé jižní Asie zkonzumují zhruba polovina doporučovaného množství.
Problém by měli lidé obývající oblast subsaharské Afriky. Dieta totiž omezuje množství zkonzumované škrobové zeleniny, jako jsou brambory nebo maniok, kterou místní jedí ve velkém a doporučené množství překračují 7,5krát.
Podle studie je na Zemi více než 820 milionů lidí, kteří trpí nedostatkem jídla. Stejnou planetu obývá ještě větší množství těch, kteří jedí nezdravě a sami si způsobují vážné nemoci a předčasnou smrt. Je s tím třeba něco dělat.
