SAPA tour: Kam na jídlo v největší vietnamské tržnici v Praze

Trung tâm Thương mại Sapa, v překladu Obchodní centrum SAPA, často také přezdívané Malá Hanoj, se nachází na okraji Prahy v areálu bývalého masokombinátu městské části Písnice. Dnes můžeš na tržnici kromě nákupu exotických potravin a velkoobchodního zboží zažít i autentické kulinářské umění.

Vydali jsme se tedy nasát atmosféru daleké Asie a přinášíme ti tipy, kam zajít na to nejlepší z vietnamské kuchyně: nejvoňavější polévky, maso připravované v jedné z uliček přímo na grilu, populární bagetu i dezert, který jinde v Praze neochutnáš. Pokud se tedy ptáš, kam zajít na poctivé Phở či Bún bò Nam Bô, 30 minut od centra Prahy najdeš odpověď.

SAPA ale není jen o jídle a nákupech, pro zdejší komunitu je také důležitým kulturním a vzdělávacím centrem. V obrovském areálu o rozloze 250 000 m² najdeš školku, lékaře, cestovní kanceláře, kadeřnictví, dětská hřiště, jazykové centrum i buddhistickou pagodu.

V největší restauraci Dong Do se konají svatby a velkolepé oslavy až pro 800 lidí. Dalo by se říci, že SAPA je samostatné město ve městě. Pokud chceš zažít vietnamskou kulturu se vším všudy, neváhej sem vyrazit. Určitě stojí za to vyhradit si na návštěvu celý den, jelikož v Malé Hanoji je toho hodně k vidění i ochutnání!

A když říkáme se vším všudy, nezalekni se saigonu (většího nepořádku) na silnicích a postranních uličkách. Místo pravidel silničního provozu tu spíše panuje dopravní chaos a bistra nejsou mnohdy ve stoprocentní čistotě. Všechny nepříjemnosti ti ale jistě vynahradí opravdový kulturní zážitek s vůní koriandru, ten totiž nesmí chybět v žádné místní pochoutce. Brány tržnice jsou otevřeny od 8 do 22 hodin.

Phở Tùng

Jelikož známé přísloví praví: „polévka je grunt a maso je špunt“, naše první kroky směřovaly do restaurace Phở Tùng, která se specializuje na vietnamský pokrm, jenž se v tuzemsku dočkal široké obliby: polévku Phở. Pokud s asijskými chutěmi teprve začínáš, tak právě tato polévka tě určitě nezklame.

Restaurace specializující se na vydatné polévky je poměrně prostorná, takže se nemusíš bát, že tu nebude místo. K polévce ti k dosažení kýžené chuti umami naservírují také plátky nasekané chilli papričky a kousky citronu. Můžeš si také přikoupit quay, což jsou smažené tyčinky, které se tradičně konzumují s polévkou.

Základem Phở je silný vývar, placaté rýžové nudle, na plátky nakrájené hovězí (Bo) či kuřecí (Ga), různé druhy koření (badyán, hřebíček, zázvor) a bylinky, jako jsou koriandr a perila. Vývar zde připravují z kvalitního masa a kostí a táhnou jej minimálně 13 hodin. Tento voňavý pokrm zahřeje na těle i duši. Je velmi zdravý a jeho blahodárné účinky tě vytáhnou z každé nemoci či kocoviny.

Bún Cá Hải Phòng

Další polévkou, kterou zde musíme zmínit, je kapří vývar Bún Cá. Na ten se specializují v malém bistru Bún Cá Hải Phòng. Troufáme si říct, že jej Češi úplně neznají, ale jelikož nám chuť kapra není cizí, věříme, že si Bún Cá zamiluješ i ty. Tento lehce pikantní vývar se podává s kousky smaženého kapra v těstíčku, kulatými nudlemi bún, cibulí a spoustou bylinek, kterým dominuje čerstvý kopr. 

Poměrně malé bistro nabízí dohromady asi pět jídel. Z toho důvodu ti objednaný horký pokrm přistane na stole během tří minut. Obsluha je zde velmi přívětivá, pokud uslyší, že kašleš z chilli papriček, ihned ti s úsměvem donese zelený čaj na zapití. Pokud už tě omrzela vietnamská klasika, doporučujeme vyzkoušet tuto kapří specialitu.

Dũng Liên Restaurant

Miluješ kachnu? Tak v restauraci Dũng Liên ti připraví takovou pecku, kterou tvoje chuťové pohárky ještě nezažily. Řeč je o Bún ngan nuong – fenomenální grilované kachně podávané s tenkými nudlemi, salátem s bylinkami, kachním vývarem a domácí sójovou omáčkou. Přípravu kachního masa zde mají páni kuchaři opravdu v malíku.

O tom, že jsi na správném místě, svědčí fakt, že se tu dveře netrhnou, podnik praská během oběda ve švech a hlavně místní si sem chodí pro kachnu ve velkém. Grilované maso má příjemně kořeněnou chuť, není vysušené, nýbrž správně „očouzené“. Skvěle připravené kousky se ještě namáčí do výborné omáčky a zapíjí horkým vývarem. Oběd či večeře – jedna báseň.

Hải Hà Restaurant

Nejlepší Bún Cha v Praze? To najdeš v útulném bistru Hải Hà. Potvrzuje to i certifikát vystavený na baru. Autentické vietnamské jídlo, které zná skoro každý milovník asijské kuchyně, sestává z grilovaného marinovaného vepřového, jež se podává společně s porcí rýžových nudlí, miskou tradiční zálivky z rybí omáčky Nuoc Cham a hordou bylinek.

Grilované vepřové tady připravuje usměvavý pán, a to ve speciálních držácích přímo na ohni v jedné z postranních uliček. Vůně masa a kouře se line celou tržnicí a vábí hladové strávníky. Přilákala i nás a stálo to za to. Certifikát za Nejlepší Bún Cha v Praze je v Hải Hà zasloužený. Podnik nabízí i další klasiky, jako je Bún bò Nam Bô či Phở. 

Chè Sài Gòn

Po vydatných hlavních pokrmech přichází na řadu sladká tečka a jak jinak než ve vietnamské podobě, kterou nabízí malý podnik Chè Sài Gòn. Chè je sladký dezert z černých fazolí a žlutého pudinku připravovaného ze sladkých fazolí mungo. Zalitý je většinou kokosovým mlékem. Pak už jen stačí vybrat do něj různé dobroty, jako jsou želé, tapioka, kousky kokosu a čerstvého ovoce – typický je pro tento dezert durian, chlebovník a mango.

Podává se v kelímku a můžeš si jej nechat zasypat ledovou tříští – ideální na letní dny. Tento opravdu tradiční vietnamský dezert jinde v Praze nenajdeš, proto určitě stojí za vyzkoušení. 

HALO BÁNH MÌ

Bánh mi bagetky v posledních letech zažívají velký boom. Ve stánku HALO BÁNH MÌ dostaneš tradiční verzi Bánh mi Paté – plněnou mrkví, okurkou, koriandrem, plátky vepřového masa a paštikou – doslova za hubičku, na rozdíl od těch, které nabízejí restaurace v centru Prahy. Tato parádní to-go svačinka potěší každého milovníka plněných sendvičů.

Křupavé čerstvé pečivo, kyselá nakládaná zelenina, skvěle dochucené vepřové, paštika, lehká posypka ze sušeného vepřového masa a spousta koriandru na tebe čekají ve stánku, který obsluhují dvě milé slečny. Mimo bagetky, které jsou často rychle vyprodané, si zde můžeš objednat také vietnamskou kávu. 

Anketa:

Která specialita tě zaujala nejvíce?

Phở

Kapří vývar Bún Ca

Grilovaná kacha

Bún Cha

Ché

Bánh mi bagetka

Phở

12 %

27 Hlasů

Kapří vývar Bún Ca

15 %

34 Hlasů

Grilovaná kacha

40 %

92 Hlasů

Bún Cha

16 %

37 Hlasů

Ché

2 %

4 Hlasy

Bánh mi bagetka

15 %

34 Hlasů