Prahou voní svařák, ale ne každý je dobrý. Vybrali jsme šest míst, kde stojí za to se zastavit a ohřát. Tady je naše Tour de svařáky, kterou zvládneš s kamarády i během jednoho odpoledne.
Vánoční Praha zahájila sezónu svařáků. Ulice voní skořicí, trhy se hemží lidmi a horký kelímek vidíš v ruce každého druhého návštěvníka. Přichází čas předvánočních setkání s přáteli a to se neobejde bez oblíbeného svařeného vína. Najít svařák není problém, ale najít opravdu dobrý, to už dá zabrat.
Vydali jsme se na zimní Tour de svařáky a našli šest míst, kde svařené víno nechutná jako přeslazený punč bez alkoholu, ale jako poctivý hřejivý drink, který tě přepne do vánočního módu po prvním doušku.
A nejlepší část? Všechny zastávky ti dávají perfektní procházku centrem Prahy – od Národní přes Václavák, Staromák až na Letnou. Vezmi kámoše a vyraž. Ale pozor: svařák je zrádně sladký, takže sdílení se doporučuje.
U svařeného vína jsou podle naší metriky důležité tři body.
Poctivé víno – Základem je mít kvalitní víno, které ale ani nemusí být červené! Jakmile se podnik dokáže původem vína, které používá na svařák, chlubit, je to první znak kvality.
Nepřevařit – Druhým bodem je nesvařovat ho do příliš vysokých teplot. Víno se sice z větší části „vaří“ stejně jako voda při 100 stupních Celsia, jeho alkoholová složka má však bod varu už při 78 stupních. Jakmile je tedy víno dlouhodobě vystaveno teplotám nad bod varu alkoholu, což umí většina velkoobjemových várnic, které můžeme vidět na trzích, alkohol ze svařáku mizí.
Koření a sladkost na míru – S pytlíkovou směsí koření a spoustou cukru se nedělá dobré svařené víno, ale lehce osladit a použít pár kousků čerstvého koření? To je ta správná kombinace.
L'Osteria – Překvapení na start
adresa: Národní 135/14, Praha 1
vibe: klidný rozjezd, místo na pokec, žádné tlačenice
Kdo by to byl čekal, že první poctivý svařák dne padne v italské restauraci? L’Osteria ale ví, jak na něj. Dělají ho z Primitiva, což je odrůda červeného, která dozrává první a nese silné aroma švestek, borůvek a středomořské vegetace. Je poctivý, voňavý a bez cukru. Dosladit si jej můžeš podle sebe. Je to ideální start cesty, protože:
- alkohol by se neměl pít na prázdný žaludek, tady si dáš rychlý základ v podobě pizzy nebo pasty
- chvilku posedíš a pokecáš s přáteli, než vyrazíte do víru města
- a ještě si tu nastavíte laťku na kvalitní svařák.
Nalaď se, ohřej se a vyraž dál.
Coffee Cube – Svařák do ruky, který tě zachrání před Václavákem
adresa: Jungmannovo nám. 6/767, Praha 1
vibe: svařák do rukavice, ideální na cestu Václavákem
Než dojdeš k Václaváku (kde naprostá většina svařáků chutná jako limonáda z lyžáku), skoč si pro kelímek do Coffee Cube. Mají svařené víno z moravské frankovky se švestkou a domácím klementinkovým základem. Chuť? Lehce kyselkavá, kořeněná, ne přeslazená. Sušená švestka na dně je malý vánoční bonus.
Jeden z nejlepších svařáků „to go“ v centru. A rozhodně lepší než většina, kolem které projdeš o pár metrů dál.
Stánek vinařství Tesařík – Záchrana na Václaváku
lokalita: vánoční trhy na Václavském náměstí
vibe: rychlý pit stop mezi trhy
Naopak, tento stánek je výjimka potvrzující pravidlo. Pokud chceš stánkový svařák, hledej vinaře. Tečka. Václavák je minové pole svařáků. Ale jeden stánek tu vystupuje z davu – ten od vinařství Tesařík. Je to přesně ten typ stánku, kde ví, co nalévají, a svařák dělají z reálného vína, ne z instantního základu. Pokud jsi Coffee Cube vynechal*a nebo už máš prázdný kelímek, tady si doplň palivo před přesunem na Staromák.
Skautský institut – Malý únik před staroměstským chaosem
adresa: Staroměstské nám. 4/1, Praha 1
vibe: moment klidu uprostřed vánoční bitvy o místo u stromku
Staromák je krásný, ale najít tam dobrý svařák je skoro nemožné. Proto zajdi o pár metrů dál do Skautského institutu. Můžeš se tu ohřát, sednout si uvnitř nebo na pavlač. Svařák je jednoduchý, poctivý, víno z něj nezmizelo a sladkost je přesně tam, kde má být.
Cafe Ungelt – Skryté zákoutí vánoční Prahy
adresa: Týn 8, Praha 1
vibe: vánoční atmosféra jako z reklamy
Tohle je highlight celé tour. Až projdeš Staromák a vyfotíš se se stromečkem, zamiř do uličky za ním a najdeš poklad: Café Ungelt. Před kavárnou praskají ohně v mini ohništích, lidé postávají s kelímky, uvnitř si můžeš koupit cukroví a venku je zaparkovaný vánoční vozík, kde si svařák můžeš vytunit podle sebe – višně, mandle, pomeranče, sušené ovoce… malý vánoční lab.
Je dražší, ano. Ale zážitek? Nepřekonatelný.
Café Letka – Pohoda, klid a svařák
adresa: Letohradská 44, Praha 7
vibe: hygge na Letné, nejlepší pauza po dlouhé trase
Po tolika svařácích vůbec ničemu neuškodí krátká pauza. Procházka přes Dlouhou třídu a Letenské sady je ideální vycházkový detox, který nás dostane do Letky – milované, malé, útulné kavárny, kde svařák chutná jako „dospělý“ svařák. Silný, kořeněný, hřejivý. Navíc tu mají kuchyni, takže pokud jsi vynechal*a langoše a klobásy na trzích, tady si můžeš dát něco dobrého k jídlu. Letka je jedna z nejoblíbenějších kaváren v Praze, takže místo možná nebude. Ale i hrníček „na stojáka“ stojí za to.
Na Břehu Rhôny – Finále podle svého gusta
adresa: Šmeralova 344/11, Praha 7
vibe: elegantní finiš ve vinárně, kde se z tour stává degustace
Na Letné o pár bloků dál najdeš vinárnu Na Břehu Rhôny (mají více poboček, takže můžeš navštívit kteroukoli). Svařák ti připraví z vína, které si vybereš – bílé, růžové nebo červené. Doporučujeme nebát se experimentů. Netypické varianty jsou často ty nejzajímavější. Možná už jsme byli opilí, ale všechny byly výborné.
Když máš čas jen na jeden svařák?
→ Café Ungelt. Atmosféra, která pohltí i cynika nebo Grinche.
A pokud se necítíš na celou Tour…
Úplně v pohodě. Každé místo obstojí i samo o sobě. Stačí si vybrat podle nálady a jít nasávat — alkohol, ale hlavně atmosféru.
Šťastnou svařákovou sezónu!
