7. Khachapuri

Tento jednoduchý sýrový chléb je nejznámějším pokrmem v Gruzii. Tradičně se podává s rozpuštěným sýrem, vejci a máslem. Existují různé druhy khachapuri a i když se do tohoto pokrmu začaly poslední dobou přidávat nové druhy sýrů, jako jsou mozzarella a feta, nejčastěji se stále používá tradiční gruzínský sýr sulguni nebo imeretský sýr.

Chléb má různé tvary podle způsobu pečení. Mezi dva nejběžnější druhy patří imeretský khachapuri, který má kruhový tvar, a adžarský khachapuri, otevřená verze posypaná máslem a syrovým vejcem.

6. Shahi paneer

Shahi paneer pochází z indické mogulské kuchyně. Jde o sýrové kari, které se připravuje ze sýra paneer, cibule, kešu ořechů a bohaté, pikantní rajčatovo-smetanové omáčky. Jídlo se obvykle podává s indickým pečivem, jako jsou naan, roti nebo puri. Často se mu říká královský paneer a tradičně se připravuje při zvláštních příležitostech a oslavách jako vegetariánské hlavní jídlo. Běžně se zdobí lístky koriandru.

5. Focaccia di Recco col formaggio

Tato lahodná focaccia plněná sýrem pochází z města Recco, gastronomického hlavního města Ligurie, kde ji najdeš v každé pekárně, pizzerii a restauraci. Podle legendy byla vynalezena ve 12. století, kdy obyvatelé Recca připravovali toto jídlo pro křižáky z toho mála, co měli: mouky, vody, olivového oleje a trochy sýra.

Na rozdíl od většiny jiných plochých chlebů focaccia se tento vyrábí bez kvasnic a má tenkou, ručně taženou kůrku plněnou měkkým, jemným sýrem z kravského mléka z alpských pastvin, který se nazývá stracchino nebo crescenza. Na konci 19. století se focaccia di Recco tradičně spojovala s oslavou Všech svatých, ale dnes se připravuje a konzumuje po celý rok.