Křupavý jianbing, bagely z kvásku, výběrová káva připravovaná na objednávku i podnik, kde můžeš strávit klidně celý den. Čtyři nové spoty v Praze, které stojí za to vyzkoušet.
V Praze se kavárenští povaleči a milovníci gastra rozhodně nenudí. Neustále přibývají nové podniky, takže je pořád co objevovat. Některé zaujmou netradičním jídlem či originálním konceptem, jiné prostě jen zaplní místo, kde přesně takový spot chyběl.
Vybrali jsme pro tebe pár novinek, kam můžeš zajít na rychlé jídlo do ruky, dlouhý brunch i výběrovou kávu.
YO YummyOnly – čínský streetfood, který si oblíbíš po prvním křupnutí
Najdeš tu: autentický jianbing, neboli čínskou „smaženou palačinku“
Jianbing (煎饼) je jeden z nejoblíbenějších čínských street foodů, pro který už ale nemusíš leťet přes půl planety. Nově najdeš tuto plněnou křupavou palačinku i v centru Prahy kousek od Národní. Základem je extrémně tenká, téměř průsvitná placka z lehkého těsta, která se připravuje přímo na plotně s vejcem, sezamem a jarní cibulkou. Díky tomu je každé sousto lehké, vyvážené a plné chuti.
Klíčem k celému zážitku je kombinace textur – jemná pružná placka, křupavá baocui oplatka a výrazné domácí omáčky. Vedle klasických verzí tu najdeš i hravé fusion kombinace s evropskými ingrediencemi nebo sladké varianty pro případ, že tě zrovna honí mlsná. Vzpomeň si na jianbing, až příště budeš mít chuť na rychlý streetfood v o něco zdravější variantě.
Pleiku – místo na zpomalení
Najdeš tu: specialty coffee, hand brew na objednávku, brunch
Pleiku je nejnovější projekt Jackieho Trana, který stojí za proslulými kavárnami jako je Mazelab nebo Cafefin. Interiér si majitel navrhl sám a je tu znát smysl pro detail. Industriální, moderní a minimalistický prostor s teplým světlem, velkými stoly vytváří místo, kde se můžeš na chvíli zastavit a svou kávu si opravdu vychutnat. Dominantou je bar vyrobený z kávové sedliny, který krásně vystihuje celý koncept: káva tu není jen produkt, ale součást prostoru i zážitku.
Hlavní roli tu hraje hand brew připravovaný vždy na objednávku. Žádný batch brew, každá káva dostane plnou pozornost baristy. Výběr je širší než jinde a dostupnější oproti Mazelabu. Narazíš tu i na méně běžné odrůdy jako liberica nebo racemosa. K tomu přidej povedený brunch a máš místo, kam se budeš chtít vracet vychutnat si kvalitní kávu beze spěchu.
Bejgl – Bagely jako z New Yorku
Najdeš tu: čerstvé bagel sandwiche, ale i jiné dobroty či kávu s sebou
Tyhle kruhové sendwiche jsou v zahraničí hodně populární. V Praze pořádné american-style bagely chyběly a Bejgl se to rozhodl změnit.
Jejich koncept stojí na jednoduchosti a čerstvosti. Těsto je stoprocentně kváskové, ručně tvarované, pomalu fermentované, vařené ve sladové lázni a pečené každý den čerstvě. Nejlepší jsou hned po vytažení z trouby, ale skvěle fungují i opečené. Ať už sáhneš po sezamovém, makovém, sýrovém nebo cacio e pepe, dostaneš bagel, který je sytý, hřejivý a uspokojivý i jen s krémovým sýrem.
Pokud chceš ale trochu víc, místní bagelové sandwiche představují pečlivě vybrané kombinace – třeba pastrami s ementálem, nakládanou cibulí a dijonsko-křenovou pomazánkou nebo losos s kapary, koprem a citronem. Počítej ale s tím, že si ho vezmeš spíš s sebou. Tohle je čistý grab & go spot, kam si jdeš pro rychlou, ale poctivou dávku comfort food.
Savour – podnik na všechno, který na Andělu chyběl
Najdeš tu: cokoliv, co zrovna potřebuješ – brunch celý den, obědy, večeře, kávu, domácí dezerty i drinky
Na Andělu dlouho chybělo místo, kam můžeš zajít kdykoliv během dne, ať už na rychlou kávu, brunch, oběd i večerní drink. Savour přesně tuhle mezeru vyplňuje. Prostor je chytře rozdělený: vepředu tě čeká spíše kavárenský prostor, jednoduché sezení a vitrína s dezerty, vzadu pak více prostoru na delší posezení a jídlo. A když se oteplí, oceníš i zahrádku ve vnitrobloku.
Savour stojí na kvalitních surovinách a poctivé kuchyni – pečivo z Arctic Bakehouse, vejce z Farmy Král nebo suroviny z Cortelazzi. Nabídka se během dne přirozeně mění, ale brunch si tu dáš kdykoliv, od vajec na všechny způsoby (omelety, turecká, florentine) po sendviče a další jídla. Velkou roli hraje i vlastní cukrárna, kde vznikají cheesecaky, koláče nebo slané bagely. Všechno domácí, barevné a chutné nejen na pohled.
